Le printemps à Mirebeau

Ces fleurs d'abricotier nous rappellent que la Nature a envie d'exploser avec toutes ses senteurs si subtiles et ses sons si mélodieux. Le butinement des abeilles nous sort de notre torpeur hivernale. La vigne, elle aussi, est dans les starting-blocks avec ses pleurs.

Dans l'actualité presque printanière, nous serons présents au Salon des Vignerons Indépendants de France à Bordeaux-lac les 9, 10 et 11 mars 2007, Allée D Stand 33. Les derniers millésimes des vins des Dubrey vous y attendront.

LE PLIAGE A MIREBEAU

Avec ces deux jours fruits des amoureux (14 février et 15 février), nous avons mis les bouchées doubles dans les vignes de Mirebeau. Nous avons fait brûler tous les sarments de l'année dernière. Ainsi nous avons célébré le début de la gestation du millésime 2007 d'un feu de joie, tout du moins son cycle visible (car, pour information, les bourgeons contiennent déjà les futures grappes depuis le signal naturel donné par l'induction florale de fin juin 2006, période au combien sensible pour laquelle nous avions fait une silice de corne).

Ensuite nous avons plié la vigne, c'est à dire, que nous avons mis le plus à plat possible les baguettes à bourgeons sélectionnées par le tailleur. Ainsi, nous avons créé la partition du 2007. Nous attendons maintenant les premières notes fin avril pour voir la vigne danser suivant un rythme qu'elle définira en son sein.

Merci encore pour le travail dense réalisé par l'équipe de Verdelais pour respecter la nature et son calendrier.

100 Bordeaux Abordables

Bordeaux est un très grand vignoble qui offre une multitude de vins d'un excellent rapport qualité/prix. Mais comment s'y reconnaître, comment faire son choix ? C'est pourquoi le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux a demandé pour la quatrième année consécutive aux auteurs de 5 guides du vin : le Classement des meilleurs vins de France 2007 (ou Guide vert) ; le Guide Fleurus des vins 2007 ; le Gault Millau 2007; le Guide Hachette des vins 2007 ; le Guide des meilleurs vins à petit prix 2007, de sélectionner leurs « coups de coeur » parmi les vins de Bordeaux à moins de 15 euros. Cette sélection exceptionnelle fait l'objet d'un livret édité par le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux, recensant 100 vins rouges, blancs secs et blancs d'or de Bordeaux, qui ont pour points communs : qualité, petit prix et grand plaisir. Des vins de toutes les occasions.

Château d'Ardennes 2003, AOC Graves rouge, fait partie de cette sélection très pointue. Nous, les Dubrey, sommes très fiers de cette distinction.

Pour information, vous pourrez lire page 10 de ce livret le commentaire suivant sur notre graves : "vignerons de père en fils depuis 1650, les Dubreys ont acheté le Château d'Ardennes en 1968 pour la qualité de son terroir. Référencé depuis longtemps dans les meilleurs ouvrages, il produit des rouges de bonne facture qui mettent trois à quatre ans avant d'atteindre leur apogée. Le 2003 est un vin opulent, rond, mûr, suave, le meilleur depuis 1989."

Naissance de la Cuvée de la Lune 2005

La CUVEE DE LA LUNE 2005 DE MIREBEAU est née à partir de 800 kilogrammes de raisins Merlot noir (âge des vignes 45 ans) issus de l'agriculture biodynamique. La récolte manuelle a été faite en "jour fruit" le 13 septembre 2005, dans des cagettes. Les raisins entiers et non égrappés ont été foulés par les pieds de mon épouse. La cuvaison est réalisée dans des cuviers en bois de châtaigner neuf et non brûlé (identiques à celui qui me sert à dynamiser les préparâts biodynamiques). Le pigeage est réalisé en jours fruit, l'après midi. La fermentation avec les levures naturelles des raisins a duré près de quatre semaines. Le vin d'égouttage a été une seule fois pompé, pour être placé dans une cuve verticale en béton brut en forme d'oeuf parfaite pour réaliser la fermentation malolactique. Cette cuve ovoide verticale, évoquant la gestation jusqu'à la naissance, permet de recourir à aucun conservateur artificiel (tel que le soufre liquide) jusqu'à la mise en bouteille. Cette date de mise en bouteille (ou de « naissance ») est déterminée en fonction du calendrier biodynamique, c'est à dire en respectant le passage du Soleil devant les douze constellations zodiacales depuis la fin de la fermentation malolactifque jusqu'à la mise du 25 janvier 2007 : jour idéal, car jour « fruit » selon le calendrier biodynamique.
Ce vin ne contient uniquement que du soufre issu naturellement de la fermentation alcoolique. La Cuvée de la Lune est « sans soufre ajouté » (moins de 10 mg/l de dioxyde de soufre total).
Le goût de ce vin "naturel" et "sans conservateur", ciselé à la manière de la Haute Couture gràce à beaucoup de passion et de persévérance, est surprenant par son fruit, sa fraîcheur aérienne et sa longueur en bouche. Une bouteille à carafer quelques heures avant le service pour avoir toute la palette des arômes de ce vin hors norme.
ENVOUTANT !!!!