Pour que la "Semaine du Goût" dure toute l'année

Pour que la "Semaine du Goût" dure toute l'année, mon épouse et moi-même, nous cueillons dans les vignes et talus du Château Mirebeau et du Château d'Ardennes de la doucette (ou mâche) et des orties.

Depuis quinze jours déjà, nous faisons des salades de mâche, presque tous les soirs. Elle pousse sur le tour de charrue. Elle a un goût très sucré, un goût de terroir de Mirebeau. C'est indéniable. De plus la biodynamie doit encore plus reforcer sa présence dans le vignoble. Aucun produit chimique ne la dérange. Que du bonheur !

Par ces soirées d'automne déjà fraîches, une quiche aux orties redonne beaucoup d'énergie. Attention à ne pas oublier de porter des gants pour les mains fragiles lors de la cueillette et de faire blanchir les orties avant de les incorporer à la garniture de la quiche.

Pour surprendre les accords, une quiche aux orties avec un Château Mirebeau 2002, c'est tout simplement bon.

La biodiversité au Château Mirebeau, AOC Pessac-leognan

La biodiversité du vignoble du Château Mirebeau peut s'apparenter à un petit inventaire "à la Prévert" si l'on peut dire. En effet, chaque visiteur à Mirebeau peut découvrir une flore arbustive étonnement riche pour une surface de 5 ha et de surcroît en plein bourg.

Entourant les vignes sur la partie sud, on trouve une haie de 80 ans avec des essences très variées : cornouiller sanguin, ronce des bois, orme champêtre, prunellier, lierre, if, charme églantier, fusain d'europe, aubépine, laurier tin, chêne pédonculé et tauzin, troène des bois, chèvrefeuille, frêne, févier d'amérique (espèce peu répandue dans notre région).

Vous êtes accueillis à l'entrée de la propriété par : prunier sauvage, laurier tin, arbre de Judée, spirée, filaire à feuilles larges, fusain d'Europe, lilas, fusain du Japon, genévrier, éléagnus ebbengei, cotoneaster franchetti, pin maritime, orme, mahonia, if et un très ancien abricotier aux fruits succulents.

Tout en flanant sur la partie nord du vignoble, vous découvrirez entre autre cornouiller, lierre, sureau, églantier, prunier, thuya, frêne, laurier palme, bambou, photinia, lilas, thuyas, canne de provence, bouleau, saule pleureur, noisetier, laurier sauce, et autre chèvrefeuille.

Deux monumentaux magnolias et un cyprès chauve vous donneront leur ombre salvatrice pour apprécier un repas tiré du sac accompagné d'un bon vin de mirebeau.