LES VINS DES DUBREY

La Côte Vermeille

2012-01-07T18:55:00.000+01:00

Pour célébrer la nouvelle année, quoi de plus exotique que la Côte Vermeille.
Si, si, cette lumière du matin sur les côteaux abruptes de Banyuls a de quoi interloquer "l'océanique" de passage. Pour certains catalans, la couleur de leur terre serait proche de celle de Mars, d'où ils tireraient leur force pour entretenir leurs vignes presque dans le vide. Ce sont vraiment des vignerons funambulistes, où la passion rejoint presque le sacerdoce. Chapeau bas !!!
Pour découvrir quelques vins du crû, rien de mieux que de manger dans le bar à vin "El Xadic Del Mar" à Banyuls. Vous pouvez, aussi, faire un tour au caveau du domaine de la Casa Blanca pour ressentir l'atmosphère si particulière du vieillissement des Banyuls Hors d'âge. Tout un programme digne de la machine à remonter le temps ! Merci Hervé.

Avant-première des Portes-ouvertes 2011 de Pessac-léognan au Château Mirebeau

2011-12-02T16:45:00.001+01:00

Voici une image en guise de "vernissage" de notre chai de Mirebeau fin prêt pour accueillir demain les portes-ouvertes 2011 de l'Appellation Pessac-léognan. Vous pourrez y voir les toiles fraichement vernies de Monsieur DUPREY, artiste-peintre martillacais. Vous pourrez "toucher" aussi les réalisations de Franck Lesgourges, scultpeur martillacais. Il vous expliquera son approche "archéologique onirique" de ses oeuvres.
Après cette mise en bouche artistique, vous dégusterez (avec modération) une verticale de 12 années de Château Mirebeau ainsi que notre dernier blanc "les Héliotropes" 2010.
L'approche biodynamique de notre travail sera le fil rouge des trois expositions, entre l'énergie de la vague d'un tableau, les formes cosmiques des sculptures et la sensation de vitalité cristalline de nos vins.
Bonne découverte au Château Mirebeau !

L'automne avec le cyprès chauve de Château Mirebeau

2011-11-09T19:24:00.000+01:00

Notre bel arbre a revétu son costume éphémère d'automne encore éclatant pour quelques jours. En effet, ce conifère caduque perd ses aiguilles durant l'hiver. Il nous donne ainsi le départ de nos divers salons de vins parisiens.

Ce week-end, nous serons avec nos amis-vignerons du Club des Vignerons Lauréats, du 11 novembre au 14 novembre sur le nouveau bateau "Les Calanques" accosté à Boulogne sur le quai 52 du point du jour. Vous pourrez y déguster nos derniers 2009 en Château d'Ardennes et Château Mirebeau, ainsi que quelques vieux millésimes. Nos graves blanc et pessac-léognan blanc seront aussi de la partie. Mais toujours à déguster et consommer avec modération.

Je vous dis à très bientôt à bord du superbe "Calanques" de Boulogne-billancourt !!!

Beau rouge carmin

2011-10-30T15:09:00.000+01:00

L'automne arrive malgré la sècheresse ambiante. Voici un beau rouge carmin pour illuminer nos soirées internet de plus en plus précoces vu le changement d'heure de cette nuit. Ce carmin nous est offert par nos rangs de carménère, cépage médocain ancien qui a, ensuite, migré vers l'amérique du sud. Il est intéressant de noter la racine éthymologique identique entre cette belle couleur chaleureuse et notre détermination ampélographique du cépage local peu productif !
Au niveau du chai, le millésime 2011 a déjà terminé ses dégradations malolactiques à Ardennes et Mirebeau. Cela n'a jamais été aussi rapide que cette année, la chaleur de l'arrière-saison y est sûrement pour beaucoup : résultat un millésime très droit avec beaucoup de goût, un classique bordelais après les exubérants 2009 et 2010.
A propos de Château Mirebeau 2009, Jean-Daniel Kientz du journal "L'Alsace", lors d'un voyage récent dans le bordelais, nous livre son approche sur notre petit "laboratoire biodynamique" et son résultat en 2009, en jouant de la souris ICI.

Nos Miss Vendanges

2011-09-25T17:58:00.001+01:00

C'est la période que choisissent nos communes viticoles pour fêter les vendanges, et le clou du spectacle est l'élection de la miss Vendange issue d'une troupe de coupeurs d'un château du village.
Nous, nous sommes restés plus floral en élisant nos vendangeuses comme les plus belles "Misses !!!" "du bord du mur du chai". En effet, dès que nous arrivions près du cuvier pour décharger nos raisins, leurs éclats, très solaires, attiraient inexorablement notre regard. C'est pourquoi, elles ont remporté haut la main le concours de beauté.
Du côté des vinifications, le temps de surveillance du bac de remontage est comblé par de saines lectures. "Musiques" de Michel Serres nous bercent dans ce "tohu-bohu" que fait la pompe pour envoyer le vin dans l'arroseur à marc. Un peu plus loin, à coté de l'éprouvette dans lequel gigotte le densimètre, se trouvent les guides pro "Quarin des vins de Bordeaux" et "Hachette des vins 2012", mines d'info pour de bonnes vinifications !!!
Près de la lampe de chevet (qui n'est pas dans le chai, quoique certains en auraient envie pour faire des remontages fractionnés les plus nombreux sur 24 heures !!!), les guides de Jean-Charles Botte "Le petit dico du vin naturel" et "Apprendre à déguster un vin avec un pro" nous permettent de nous divertir tout en restant dans le "bain", sous la couette !
Bonne lecture, et peut-être bonne nuit !!!

Bâtonnages et remontages

2011-09-21T16:26:00.001+01:00

Bâtonnages et remontages, voici les deux termes oenologiques du moment.
Après une bonne fermentation thermorégulée dans notre chambre froide, les barriques de sauvignon blanc ont réintégré le cuvier pour tenir compagnie aux cuves de merlot noir toutes en ébullition. Tous les jours, gràce à cet étrange morceau d'inox, en quelques secondes, sont remises en suspension les lies fines. Ainsi, "les rondeurs" du vin blanc sec "se dessineront", de plus en plus, tout au long de l'élevage sous bois de chêne.
Quant au vin rouge, un travail de pompage est nécessaire pour arroser, matins et soirs, le chapeau de marc formé par le gaz carbonique de fermentation. Parfois au tout début de l'encuvage, un petit pigeage manuel à l'ancienne est réalisé pour réveiller les levures indigènes du cru, nos amies et alliés dans cette période si tumultueuse. En fait, le tumulte, c'est quand le téléphone portable tombe, d'une poche mal fermée, directement dans la cuve. Et là, ce n'est plus "allo" mais "au vin", puis direction la boutique de téléphonie du coin pour un achat qui, en théorie, peut rester 30 minutes dans un mètre d'eau. Enfin, je n'ai pas encore fait le test !!!
Ensuite, quand pompes et objets en inox sont remisés, direction les vignes pour aller goûter un peu de raisins rouges de cabernet sauvignon, petit verdot et autre carménère. Résultat, la dernière ligne droite est toute proche.
Et pour finir sur une belle image : les graines de notre superbe magniolia bicentenaire, avec le magnifique contraste des couleurs !!!

Troupe de paniers à vendanges

2011-08-23T18:17:00.001+01:00

En voyant ces paniers en rang d'oignons (que le vent chaud de ces derniers jours a un peu "dérangé"), nous sommes un peu nostalgiques des paniers en bois. Mais bon, quand les vendangeurs les portent toute la journée, il faut regarder le poids ainsi que la facilité de nettoyage car, le soir, ça colle vraiment !!!. Tout matériel évolue avec son matériau.
Mais quelle surprise, hier, en entendant sur un média audiovisuel que le métal cuivre allait aider à lutter contre certaines contaminations bactériennes dans les hôpitaux français. C'est déjà le cas oversea.
Il y a longtemps, dans les vieux "chais-musée" de l'aïeul vigneron, certains ustensiles pour le vin étaient en cuivre. Maintenant ils sont en acier inoxydable donc très facilement lavable au désinfectant puis à l'eau claire.
Si nous écoutons l'article, un docteur affirme que le cuivre assainit le milieu dans lequel il est présent. Nous ne pouvons pas ne pas faire le parallèle avec la viticulture et sa fameuse bouillie bordelaise à base de sels de cuivre pour combattre nos champignons un peu trop encombrants.
Et pour terminer avec une question qui veut "amener une bonne eau au moulin" : qu'en est-il des anciennes canalisations d'eau en cuivre dans les maisons ou les chais face au fabuleux et moderne PEHD aux superbes couleurs rouge et bleu des nouvelles constructions ?

Black and White

2011-08-06T16:00:00.000+01:00

Ce titre, quelque peu racoleur eu égard à la célébre maison d'alcool écossais, est juste le résumé des couleurs dominates du vignoble en ce 6 août. Les pluies de ces derniers jours influencent les processus de maturité des raisins rouges mais surtout des sauvignons. Il est indéniable que nous sommes dans la dernière ligne droite où arômes variétaux et sucres veulent se bousculer dans cette petite grume. Du coup, nous sommes en train de commencer notre cure uvale annuelle. Mes enfants, Florence et moi-même, nous goûtons les côtés de grappes, les bas de grappes, les hauts de grappes pour appréhender cette magie qu'est la pleine matûrité. Tous les avis comptent, mème ceux des étourneaux qui s'attaquent toujours aux baies les plus mûres. Je ne comprends pas comment ils peuvent faire, "ces droles d'oiseaux" sans notre attirail technologique comme les satellites de télédétection (avec le logiciel toulousain oenoview), les appareils portables de spectroscopie non invasif (si, si, cela existe !!!) et biensûr le bon vieux "réfracto".

Du côté du chai à barriques, nous faisons une dernière "toilette" au 2010 toujours aussi gouteux et soyeux, avant de s'attaquer d'ici quelques jours au chai à cuves pour l'arrivée du "nouveau bébé 2011".
Du coté de la dégustation-découverte, cap sur la rafraichissante Helvétie avec la trés élégante petite arvine du Domaine de Beudon (raisins amenés au cuvier par téléphérique, incroyable !), et les superbes johannisberg liquoreux du Domaine du Mont d'or à Sion.

Graines vérées un 4 juillet 2011

2011-07-04T18:23:00.000+01:00

Le 4 juillet est plutôt une date de départ en vacances, de fête nationale "oversea" mais bien plus rarement le jour où nous apercevons les premières graines vérées sur quelques grappes de Merlot noir, porte-greffe riparia gloire pour les puristes. Nous ne pronostiquerons pas ici la date de récolte mais elle sera forcement surprenante de précocité. La sècheresse que nous subissons y est pour beaucoup : au lieu des 750 mm à 850 mm d'eau en année cumulée, nous sommes péniblement à 560 mm soit un déficit de près de 50 %.
Rien de surprenant (malheureusement) de voir le 2 canadairs 34 et 38 de la Protection Civile, cet après-midi s'aligner sur le clocher de l'église de Martillac pour se ravitailler sur la Garonne avant de mettre le cap sur les feux de Lacanau et surtout de Cestas. Sans ces moyens techniques puissants, nos anciens commencaient à se remémorer les années 1976 et surtout 1949.

D'ores et déjà, 2011 s'annonce comme un millésime chaud et précoce, donc forcément atypique du bordelais.

Château d'Ardennes 2008 et les 6000 vignerons indépendants pour le Japon

2011-06-26T16:29:00.001+01:00

Château d'Ardennes, en offrant quelques flacons de son 2008 médaillé d'argent en Graves rouge, sera de la partie les 29 et 30 juin prochain avec 6000 autres vignerons indépendants de France pour une immense vente aux enchères dans une vingtaine de villes de l'hexagone, dont les fonds serviront à aider les plus démunis des habitants japonais du Nord-Est de l'Archipel. Par cet élan de générosité, nous insistons sur les valeurs que véhiculera toujours le vin : amitié, humanisme et partage.
En espérant que les enchères montent très haut !!!!

Quand la prêle se penche pour regarder l'eau

2011-06-12T16:56:00.000+01:00

Quelle drole d'image que de voir la prêle (biensûr des marais) se pencher pour voir l'eau à l'intérieur de la source ! Cette plante, mi-végétal mi-champignon a besoin de l'eau pour se developper, à tous les points de vue, même quant à juste observer le petit filet d'eau qui s'échappe de l'endroit. En période de sècheresse comme nous le vivons actuellement, le reflet de l'eau lui suffit à son bonheur et à son épanouissement. Surprenant !!!
Les quelques gouttes que nous avons eues, cette semaine, à Ardennes et à Mirebeau ont permis de faire gonfler encore plus vite les grains de raisins, pour atteindre sur les merlots noirs et sur certains cabernets sauvignons le stade phénologique " blanc-laiteux". Nous n'osons même plus qualifier l'avance de matûrité de l'année. Sauf, qu'il faut pré-définir la date des vendanges pour trouver le personnel en temps voulu : nous devrions aller les recruter directement sur les plages de Gironde, car il va falloir choisir, soit aller bronzer et se baigner au 15 aôut soit vendanger les sauvignons blancs et le reste dans la foulée !!! Inconcevable et pourtant !!!
A tel point que cette précocité bouscule tous les us et coutumes bordelaises : nous allons fêter les 30 ans de Vinexpo la semaine prochaine. Chaque année, une superbe fête est réalisée dans un beau château viticole du coin où tout le gotha mondial viticole est reçu, trié sur le volet. Depuis la naissance de cet évènement planétaire, le diner-gala s'appelle la "Fête de la Fleur". Or, cette année, le terme retenu a été le "Diner des Feux de la Saint-Jean". Au moins, nous sommes sûr que le climat ne bousculera plus cet évènementiel, car autour du 21 juin, cela sera toujours bon !!!!
Quoique, pour fêter les 45 ans de cette belle vitrine, nous assisterons peut-être à la fête de la Véraison !!
Qui sait !!!!

Une fleur peut en cacher une autre !!!!

2011-05-22T18:17:00.002+01:00

Lorsque vous êtes en plein deuxième levage, brûlé par le soleil de fin juin (non, je me trompe, tout ce passe avec un mois d'avance, donc aujourd'hui !!! 22 mai 2011), que vous débauchez, que vous passez sous la frondaison des tilleuls en pleine fleur côté sud avec un bourdonnement d'abeilles bien agréable, que vous vous dirigez tel un forçat de la vigne vers le hangar pour vous soulager d'agrafes biodégradables qui vous pèsent dans les poches, que vous posez la liasse de rafia naturel qui vous sert à attacher les petits rameaux de vignes, quelle surprise quand vous vous trouvez nez à nez avec "ophrys apifera", une déesse mi-fleur mi-abeille, une superbe orchidée terrestre européenne qui pousse dans notre jardin !

Tout naturellement superbe !!!

Première fleur de vigne et troisième fleur de Magnolia grandifolia

2011-05-06T17:47:00.003+01:00

Dans mon précédent post, je parlais de la précocité de l'année. Illustration aujourd'hui par les photos ci-contre. Cet après-midi, opération levage dans les vignes de Mirebeau et rencontre d'un 3ième type !!! Non, non, juste avec une fleur de vigne de merlot noir qui a beaucoup d'avance. Si la prospective était une science exacte, son raisin pourrait être mûr dans 100-110 jours. Tout bonnement incroyable vers le 20 août.
Pour nous remettre de cette émotion, direction le magnolia bicentenaire (au moins) et la fragance de sa fleur si caractéristique : citron très puissant. Toujours aussi enivrant !!

Bonne fête des fleurs !

Avril est passé trop vite, mai est déchainé !!!

2011-05-04T17:38:00.003+01:00

Le titre du post pour plagier le dicton "en avril, ne te découvres pas d'un fil, en mai, fais ce qu'il te plait". Nous avons au moins quinze jours d'avance sur une année moyenne. Nous pressentons la première fleur de vigne pour la semaine prochaine. Gràce au travail du sol, le déficit hydrique ne se fait pas ressentir. La vigne est très belle car la pousse est franche et homogène.

Ces commentaires sont aussi valables pour les très beaux vignobles suisses de Neuchatel, de Lavaux sur le Léman et de Martigny visités ces derniers jours. Des décors de carte postale viticole à vous couper le soufle (souvent à cause du dénivelé). On comprend pourquoi ils travaillent au chenillard vu les pentes de 40 pour cent par endroit. Nous avons rencontré la famille Loeffel et découvert l'usine de montage du vitiplus. Merci encore pour leur hospitalité. Qualité très helvète retrouvée au Domaine de Beudon malgré notre venue dominicale impromptue. Une visite "magique" en téléphérique du vignoble juché sur un éperon rocheux à près de 900 mètres d'altitude au dessus du Rhône. Sur la photo, cherchez la maison au milieu des vignes !!!

Un grand merci aux Fous du roi de Saint saphorin pour l'organisation de la 2ième journée du vin de ce beau village, classé au patrimoine mondial de l'Unesco. Dans le même style qu'à Saint-émilion mais vu sur le Léman et sur les Alpes françaises : un décor grandiose pour de beaux écrins viticoles. A découvrir !!!

Réveil "aux milles senteurs" au Château Mirebeau

2011-03-27T17:08:00.004+01:00

Enfin la pluie. Après les 13 mm de pluie cette nuit, au petit matin, tous les pollens se sont melés créant une sensation de diffusion d'huiles essentielles dans le milieu naturel à partir de crocus, jonquilles, fleurs de romarin, de poiriers, de péchers, d'arbres de judée, de cerisiers, de groseiller sauvage et autre forsythia. Après les senteurs, vous pouvez imaginer la symphonie de couleurs qu'il règne à Mirebeau vers midi quand les fleurs de paquerettes viennent se joindre tout en blanc à la palette de Dame Nature.

La vigne est en train de débourrer sur les cépages les plus précoces comme le merlot rouge. Nous commençons à entre apercevoir la future "partition" du millésime 2011. Nous sommes toujours émus à la vue de ces premières feuilles, souvent pour cacher le stress d'une gelée possible pendant un bon mois.

Du côté du chai, les mises approchent, avec aussi les dégustations des 2010. De plus, Château d'Ardennes rouge 2009 a reçu la médaille d'argent du concours des vignerons indépendants de France pour 2011 en Graves rouge (la même distinction en 2010 a été obtenue pour le millésime 2008, belle continuité ...)

En ce qui concerne le flash code du Château d'Ardennes sur le Dacia 317 de nos belles gazelles de l'it, notre gri-gri très geek leur porte chance. Elles occupent la 7 ième place du rallye des gazelles 2011 dans la catégoire des cross-overs. Félicitations les filles !!!

Le QR code de Château d'Ardennes avec les Gazelles en course au Maroc

2011-03-18T15:21:00.004+01:00

Si vous rencontrez ces Gazelles au départ du 21 ième rallye Aicha dans le désert marocain, n'hésitez pas à "flasher" sur elles, puis "flasher" le QR code de l'aile arrière de leur fier destrier le Dacia Duster. En espérant que ce petit gri-gri (en l'occurence tout rose bonbon) des temps modernes porte chance à l'équipage 317 pour mener leur monture jusqu'au bout cet aventure humaine et technique. Wait and see durant 9 jours !!!

Pour revenir à la terre après le sable et les dunes (enfin pas encore car le départ d'aujourd'hui est à Sète !!!), ce jeudi et vendredi étaient deux jours fruits intéressants pour notre bouse de corne annuelle et les complantations d'où une activité intense dans la remise en route (non pas du road book, d'ailleurs non utilisé sur le Rallye des Gazelles) mais du matériel uniquement dédié à la pratique de la biodynamie. De ce fait, pour nous aussi, ce jour est une sorte de départ dans l'année viticole 2011, avec une conduite de la plante qui doit alliée souplesse et compréhension tout au long de la saison agronomique.

Bon pilotage à toutes et à tous !!!!

Château d'Ardennes et Château Mirebeau, à Biarritz, au 4ième salon des vins et de la gastronomie

2011-02-09T18:20:00.004+01:00

A l'occasion de ce week-end de Saint-Valentin, nous sommes très heureux de vous rencontrer entre mer et montagne à Biarritz, dans la toute nouvelle Halle d'Iraty, au 4ième Salon des Vins et de la Gastronomie, stand 15, allée C, le vendredi 11 février de 17 h à 21 h, le samedi 12 et le dimanche 13 de 10 h à 19 h et le lundi 14 février de 10 h à 18 h.

Vous pourrez y déguster, avec modération, nos "Château d'Ardennes" Graves rouges et blanc, où le terroir s'exprime avec une authentique générosité. Un vin plaisir, issu d'une longue tradition familiale .... à partager entre amis.

Venez découvrir, également, nos "Château Mirebeau" Pessac-léognan rouges et blanc, pour lesquels nous avons choisi une viticulture et une vinification respectueuses de l'Homme et de son environnement.

Une sélection de nos millésimes prêts à boire comme 1998, 2002 et 2003, ainsi que les 2005, 2006 et 2008 de très belle garde vous attendent sur notre stand pour une dégustation où élégance, fraîcheur et harmonie seront les maîtres-mots !

Candy, la nouvelle égérie du prochain salon de l'agriculture 2011

2011-02-05T21:30:00.003+01:00

Vous allez me dire que je cherche souvent des poils aux oeufs (bio que j'achète à une productrice cantonale) mais en l'occurence, je cherche des cornes aux vaches. Quelle ne fût pas ma surprise, à midi, devant mon écran cathodique, de voir en avant première Candy (dans sa ferme), notre superbe représentante de la belle race vosgienne, "reproduite" sur la page d'accueil du site web du salon de l'agriculture 2011, telle la nouvelle égérie du monde rural de cette année.

Mais, elle n'a pas .... de cornes !!!

Tête sur queue, j'ai "googlisé" la race vosgienne : sur le site de la race, enfin, j'en ai vu de belles cornes, ouf !!!! Je vous ai mis en illustration une belle photo tirée du site web de la race(http://www.racevosgienne.com/).

En biodynamie, la corne est tellement fondamentale que nous voudrions en voir partout.

Dans ce monde de l'image si léchée (normal pour nos belles ruminantes !!!), personne ne fait donc attention aux messages envoyés à nos générations futures. C'est dommage, penser à faire dessiner à vos enfants ou petits-enfants des vaches avec des cornes, sinon, sinon ...

Une belle toile sur le net !!!

2011-01-28T08:59:00.003+01:00

Quelle belle présentation du travail du moment : la taille de la vigne et la descente des sarments sans déranger les habitants des lieux comme cette araignée. Les sarments sont rangés en fagots car, ici, ils seront soit liés pour alimenter le feu de nos futures grillades soit directement "mis au bûcher" !!!!

Les gouttelettes sur cette toile sont la seule humidité que nous avons depuis ce début d'année 2011. Lorsque nous regardons la pluviométrie cumulée en année mobile de janvier 2010 à janvier 2011, nous sommes tout juste à 700 mm d'eau (alors que la moyenne est de 800). Le risque que le printemps soit pluvieux ne fait qu'augmenter chaque jour !!!! Mais restons optimistes : la taille se fait au sec, avec moins de risques de pénétration de champignons dans les ceps à partir des plaies laissées par les sécateurs. Les cépages sauvignon blanc et cabernet sauvignon n'en sont que plus contents car très sensibles aux attaques de ces pathogènes !!!!

En ce qui concerne les nouvelles du cuvier, le 2010 en blanc comme en rouge s'annonce très prometteur : fraicheur et rondeur sont les deux principales caractéristiques du millésime.

Quant aux superbes 2009, le dernier soutirage a mis en exergue leur élégance et leur "chaleurosité"!!!

Une petite récitation en musique pour bien commencer 2011 !

2011-01-08T18:33:00.003+01:00

Lors de ces dernières vacances scolaires, quelle ne fut pas ma surprise de découvrir dans le livre des récitations de mon fils, 4 droles de couplets pour faire travailler sa mémoire de la plus saine manière !!!!

Je vous en donne ci-dessous une partie de cette substantifique moelle (bio biensûr !!!) :

"Mes parents sont bio bio bio bio bio,

Ne mangent que du bio bio bio bio bio,

Ne boivent que du bio bio bio bio bio,

NE JURENT QUE PAR BIO

Chez nous, tout est bio bio bio bio bio

Le sel, il est bio bio bio bio bio

La poêle, elle est bio bio bio bio bio

Y A RIEN QU'EST PAS BIO

Mon père, c'est BIOMAN

Et ma mère, ben, c'est sa femme

Ensemble ils sont

bio bio bio bio bio bio bio bio bio

Seulement voilà, en plus de ça

Y cuisinent tout à la vapeur

Y a même plus un morceau de beurre

Et moi je rêve D'UN HAMBURGER

Mais ...."

Vous l'aurez tous reconnue, c'est le début de la chanson de Pascal Parisot. Vous pouvez l'écouter en entier en cliquant ici.

Ainsi, après avoir fait travailler notre mémoire, demain, pour tous mes amis vignerons blogeurs, nous pourrons aller tailler ou tirer les bois avec ce petit refrain lancinant "Mes parents sont bio ..." dans la tête (et même pas besoin de lecteur Mp3, n'est-ce pas Lilian !!!).

Ardennes et Mirebeau en 2002, superbes pour cette fin d'année !!!

2010-12-23T20:50:00.003+01:00

Château d'Ardennes et Château Mirebeau, dans le millésime 2002, seront les meilleurs alliés de vos plats de fêtes de ces prochains jours. La finesse et l'élégance de ses vins ont, indiscutablement, séduit nos visiteurs au salon de fin novembre des Vignerons Indépendants de Paris, ainsi qu'aux Portes-Ouvertes de l'appellation Pessac-léognan de ces derniers jours.

Un autre petit conseil pour que la fête soit toujours réussie avec les vins des Dubrey : pour "flasher" sur nos vins, vous pouvez utiliser un bon tire-bouchon avec une vis longue ou alors un objet bien plus "geek-fashion" qu'on risque de trouver sous le sapin dans quelques jours ; j'ai nommé le "smartphone" toujours connecté au net !. En effet, gràce à la prise en photo de nos nouvelles contre-étiquettes, vous accèderez à notre site dédié au mobilphone où vous trouverez une mine d'informations et d'images sur nos différentes cuvées en temps réel. De manière "tactile" et ludique.

Pour une fois qu'un flash vous veut du bien !!!

Bonnes fêtes à vous toutes et tous !

Château Mirebeau ouvert les 4 et 5 décembre 2010 pour les Portes Ouvertes de Pessac-léognan

2010-12-03T18:39:00.003+01:00

Quelle surprise ce matin pour planter les panneaux de signalisation momentanée de Château Mirebeau dans la terre de Martillac : c'était totalement verglassé avec de la neige sur les talus nord de la commune. Depuis 6 ans que nous participons à la manifestation syndicale de début décembre des portes-ouvertes de l'AOC Pessac-léognan, nous avions souvent du vent en tempête avec de la pluie. Cette neige nous suit depuis le salon des Vignerons indépendants de Paris où nos clients de l'Ile de France ont beaucoup apprécié nos millésimes prêts à boire pour les fêtes de fin d'année.

Du côté du chai, toutes les fermentations malolactiques sont terminées. Du coup, dans les prochains jours, nous allons entonner avec plaisir ces superbes rouges 2010. Quant aux derniers blancs, ils profitent de la chute des températures pour se clarifier naturellement et faire poindre tout leur potentiel aromatique sous-tendu par une belle acidité.

Nous aurons tout ce week-end pour en discuter au chai de Mirebeau, avec quelques illustrations de notre approche biodynamique dans le vignoble !!!

La tourbe blonde, quel beau materiau !!!

2010-11-21T19:03:00.003+01:00

La tourbe est un matériau extra !!! Qui dit tourbe pense inexorablement aux brumes écossaises et aux divers alambics pimpants et étincelants des plus belles marques de whisky. Récemment, la revue "Le Rouge et le Blanc" a fait un papier très intéressant dessus.

A Mirebeau, ces derniers jours, c'est bien l'humidité qui est le fil rouge de l'histoire de cette tourbe. Sur les deux dernières semaines, nous avons eu 190 mm d'eau, c'est presque l'Ecosse et sa tourbe. Du coup, nous cherchons un peu de travail "hors d'eau" !!!

Et l'intérêt de la tourbe blonde, c'est son pouvoir de captation de l'eau lorsqu'on la malaxe bien. Du coup, elle régule très bien l'hygrométrie du bac de préparâts biodynamiques. Nous avons remplacé la tourbe agée de 5 ans, (2005 étant notre premier millésime en biodynamie) plus ou moins digérée par les lombrics attirés par l'énergie de la bouse de corne et autre compost de bouse, par une tourbe blonde plus légère et humidifiée. Tout cela apparaît simple, sauf que, faire boire la tasse à la tourbe n'est pas chose aisée. Vue sur la photo ; une bonne brouette, de l'huile de coude et la patiente sont vigoureusement recommandées.

Ce dimanche est le jour de la pleine lune, et l'après-midi fut réservé à la cueillette des premières chanterelles de la saison ; et le fumet de l'omelette aux champignons me fait délaisser le clavier et la souris pour le couteau et la fourchette !!!!

Rencontre avec Château d'Ardennes et Château Mirebeau au 32ième Salon des Vignerons Indépendants de Paris

2010-11-07T14:26:00.003+01:00

Ce sera avec plaisir que Château d'Ardennes, AOC Graves, et Château Mirebeau, AOC Pessac-léognan, vous accueillerons au 32 ième salon des vins des Vignerons Indépendants 2010 de Paris, Porte de Versailles. Vous pourrez déguster nos produits avec modération et plaisir dans l'allée R, au stand 44 le 25 novembre de 10 h à 20 h, le 26 novembre de 10 h à 19 h 30, les 27 et 28 novembre de 10 h à 20 h et le 29 novembre de 10 h à 18 h. Nos vieux millésimes réjouieront toujours vos papilles sur vos repas de fêtes de fin d'année et nos millésimes plus récents trouveront tout naturellement leur place dans votre cave de vieillissement. Nous pourrons aussi échanger sur les vertus très intéressantes du millésime 2010, et sur la maturation finale des somptueux 2009.
Dans l'actualité "salon", nous serons aussi présents au Carrefour des Vignerons Lauréats sur les bateaux River Palace et Tenessee du 19 novembre au 22 novembre 2010, quai de Javel haut, Paris.
Dans l'actualité "vinicole", le proverbe du moment est : "avec ce bel été de la saint-martin, les fermentations malolactiques vont bon train !!!!" Et tant mieux !
Dans l'actualité "papier", trouvez un moment pour lire l'excellent article de Télérama sur "La bataille du goût", enquête menée par Odile de Plas avec l'interview de Markus Zeiher.
Dans l'actualité "goût", et pour prolonger la fameuse trop éphémère semaine du goût, pensez à récolter quelques arbouses pour agrémenter vos salades de fruits de ce début d'hiver. Cette petite boule rouge si particulière (à consommer avec modération car un peu laxative) vous rappelera les bonnes fraises de l'été 2010 si merveilleux !

Labours, remontages, décuvages et autres sorties

2010-10-21T17:51:00.003+01:00

A l'heure où je vois se lever quasiment la pleine lune d'octobre, je pense à mes premières cuves "fabuleuses" de merlot de Château Mirebeau 2010 fraîchement décuvées. J'espère que les bactéries lactiques naturelles et indigènes vont s'exciter ces prochains jours pour lancer les fermentations malolactiques.

Au Château d'Ardennes, les remontages vont bon train, les cuvaisons approchant déjà une lunaison. Le pressoir pneumatique est dans les startings-blocks pour faire naitre les vins de presse si expressifs de fruit et de fraîcheur.

Entre temps, nous sautons sur nos tracteurs à roues et à chenilles pour profiter des belles journées ensoleillées pour effectuer les labours légers d'automne. Sur notre photo, il est difficile d'imaginer le mouvement de "retournement" que réalise la terre gràce à l'énergie du versoir du soc de charrue. Il peut être comparable à une vague de l'océan qui s'abat à quelques mètres de la plage. Les surfeurs de la Côte Basque connaissent çà par coeur, eux qui adorent prendre le bon spot au bon moment et qui rêvent de dompter la mythique "belharra" !!! Cet été, nous avons testé, à Biarritz, avec modération une "Belharra" bio facile d'accés pour Florence et moi !!!

En parlant de breuvage de fête, hier soir, j'ai été convié à présenter le millésime 2009 en Château d'Ardennes Graves Blanc et Château Mirebeau Pessac-léognan blanc à une soirée organisée par l'Association d'oenologie de Sciences Po Bordeaux au Show-room de Bordeaux Magnum. Outre le lieu magnifique et magique, j'ai été agréablement surpris par l'intérêt de ses futurs grands politiciens à déguster nos grands blancs secs de la proche banlieue de Bordeaux et par leur "soif" d'élargir leurs connaissances oenologiques et biodynamiques sur nos produits. Félicitations à Julien et à toute son équipe pour la qualité de cette belle soirée de découverte oenophile !!!

Le temps des remontages

2010-10-03T16:21:00.003+01:00

La belle photo prise par Florence, lors d'un enième remontage, pourrait illustrer un thème du test du Rorschach ou bien la calligraphie d'une soierie de l'Empire du Soleil Levant ! Il est sûr que lorsqu'on surveille un bac de jus à remonter sur la galette de marc en fermentation, l'imaginaire prend vite le pas sur l'ennui de la fontion oenologique pure !!! Toute l'année viticole est revue en flash-back, les yeux dans le pourpre du bac : a-t-on fait les bons choix de taille, de vendange en vert, de rognage et de date de récolte ? Parfois, notre concentration est troublée par la dernière cuve bien trop remplie (car le dernier pied du dernier rang était là !!!) lorsqu'elle est secouée par ses premiers soubresauts fermentaires : et là danger, car ça peut déborder à tout moment. Pour information vinibloggueuse, la cuve doit être remplie à 70 % sous peine de voir rouge dessous !!! Car la dilatation de la fermentation occupe les 30 % autres.

Après les remontages, la gestion des températures de fermentation est l'autre "dada" du moment. Parfois, on pourrait se croire dans les cuisines de nos grandes toques françaises tant le "coup de feu" fermentaire de notre chai peut être stressant !!! Ou, alors plus simplement, dans la chambre de notre aîné, lors de sa première poussée de fièvre ! Que faire, attendre pour refroidir, refroidir de suite ...

Elever son vin, c'est comme élever son enfant, cela demande une surveillance de tous les instants !

Avec les yeux de Chimène,

2010-09-22T17:53:00.003+01:00

La semaine dernière, nous avions les yeux de Chimène pour nos sauvignons blancs et autres sémillons. Nous ne jurions que pour la couleur jaune pâle avec quelques reflets verts clairs. Aujourd'hui, trés versatile et aussi lunatique (la pleine lune est toute proche !!!), les yeux de Chimène sont d'un rouge profond avec une brillance cristalline, trés "merlotés". Et lorsque Rodrigue arrête de penser à sa belle promise, il remet son bleu de chauffe pour se transformer en un frigoriste ultra-performant. En effet, vu les températures caniculaires que nous connaissons sur Ardennes et Mirebeau, nos chais se sont transformés en usines à frigories : une seule idée en tête, refroidir au plus vite les raisins qui rentrent dans les cuves ! Et lorsque nous dégustons nos jus à la bonne température, qu'ils soient rouge ou blanc sec, une évidence nous saute aux yeux (encore eux !!!) : un fruit énorme, tout en finesse et une trâme acide idéale pour le grand potentiel de garde.

Une chose est sûre : la sémantique oenologique des critiques du vin, dans quelques mois, va être mise à rude épreuve. L'objectif va être de trouver des superlatifs "supérieurs" à ceux déjà usités pour qualifier le "mythique 2009". Cela sera amusant à lire !!!

Qu'il fleure bon mon sauvignon blanc 2010 !

2010-09-11T14:16:00.007+01:00

Les raisins de sauvignon blanc, tous justes coupés, qui rentrent dans le chai embaument la table de tri. Le sauvignon blanc fait parti des cépages dit "arômatiques" à la différence du semillon ou de la muscadelle, autres variétés présentes dans les vignobles de Bordeaux. Cette "aromaticité" se "ressent", une nouvelle fois, lors du pressurage des baies, lorsqu'arrive le cycle du rebêchage. En effet, nous travaillons avec des pressoirs pneumatiques, et quand l'air de la baudruche, qui maintient les grains en pression, est chassé, alors l'effluve sauvignoné du jus nous éclate au nez ! Malheureusement, cette sensation passe trés mal à travers la page de notre blog ! Le virtuel montre là ses limites !!!

Or, dans la réalité des vendanges, cette impression olfactive est trés furtive. Car le goût du jus fraichement pressé ne se situe plus dans la même palette odorante. Par contre, une fois la fermentation alcoolique terminée, nous pourrons retrouver ce nez si expressif.

C'est pourquoi, le vin, pour celui qui le fait naître ou pour celui qui le déguste (avec modération), est toujours le trait d'union entre la notion de temps et de lieu, soulignant le caractère épicurien et extra-ordinaire du moment créé.

Aujourd'hui dimanche, jour fruit, jour de récolte ...

2010-08-29T16:39:00.003+01:00

En cette fin août, nous abordons une période de récolte ... des noisettes et des fruits de sureau noir lors de notre balade familiale et dominicale par bout des allées de vignes.

En cette période d'apparition d'étoiles dans les galaxies des sorties des guides des vins 2011, nous, nous préférons vous conter une histoire plûtot "écureuil" façon leçon de patience (les noisettes sont vraiment petites cette année) comme préambule à la rentrée des classes !!! Ainsi cet hiver, nous pourrons nous délecter des gelées de sureau noir que Florence nous prépare avec amour tout en appréciant frugalement quelques noisettes au coin du feu. Quelle idée de parler de la cheminée, alors que mercredi dernier, nous étions presque au Sahara avec le four solaire au dessus de notre tête (40 °C à l'ombre). A tel point, que nous nous sommes réfugiés au chai, tempéré, pour soutirer quelques barriques de Mirebeau 2009. Nous avons retrouvé notre beau bébé bien changé, presque un adolescent jaloux de son petit frère qui pointe son nez. Et quel nez, une péninsule, un cap !!!

Lors du dernier post, nous disions "Août fait le goût", et quel mois d'août superbe nous venons de connaitre. Quel bon présage pour ce 2010. Du coup, cette semaine, tout en dégustant journalièrement les raisins de sauvignon blanc d'Ardennes des vieilles vignes issues de sélection massale, nous allons nous hâter tout doucement dans le nettoyage des pompes, égrappoirs, pressoirs et autres cuves de froid. C'est à ce moment-là que le stress va nous gagner quant à la définition de la meilleure date de récolte et du coup d'envoi des vendanges.

Août fait le goût !

2010-08-02T16:41:00.005+01:00

Août fait le goût : proverbe viticole du moment.

La dernière ligne droite est en vue : les raisins commencent juste à changer de couleur. Nous finissons le "toilettage" des vignes avec les derniers écimages, échardages et autre décavaillonage.

Ce matin, nous avons travaillé avec le manche de la pioche pour enlever les dernières indésirables qui se cachaient contre les pieds de vigne. Grandes vacances oblige, les enfants ont suivi avec du petit outillage pour faire comme "papa et maman". En fait, ils se sont vite transformés en archéologue et/ou paléontologue en herbe : résultat sur la photo, mon aîné a trouvé "son léopard sans tête", fabuleux pour trôner sur son petit bureau d'écolier comme presse-papier. Ainsi, sa collection d'anciennes étiquettes du Château Mirebeau, du Château d'Ardennes et du Clos du Pèlerin ne s'envolera plus à l'ouverture des fenêtres !

La belle nature généreuse impressionnera toujours les petits mais aussi les grands !

De l'oxalis dans les vignes

2010-07-09T21:11:00.003+01:00

Après avoir récolté dans les vignes la superbe prêle des champs, nous sommes tombés nez à nez durant les travaux d'épamprage avec l'oxalis. Florence a desuite eu l'idée d'agrémenter nos salades du soir à base de pourpiers avec quelques folioles de cette indésirable. D'après ce qu'on lit, il ne faut pas en abuser, donc comme avec le bon vin de Mirebeau et d'Ardennes, avec "modération" !!!.

En ce qui concerne donc la table, après les fêtes de Bacchus sur les quais de Bordeaux de cette fin juin, nous vous conseillons le restaurant Verretigo au début de la rue Bonnac, en face du complexe de Mériadeck. C'est un super rapport qualité prix (15 euros pour 3 plats à midi), avec une carte des vins de toute la France ultra complète (on y trouve "La Lune" de Mark Angéli), un service rapide et le sourire de toute l'équipe dans une salle un peu exigüe, d'où l'intérêt de réserver à l'avance. A découvrir !

Quant au vignoble, les raisins sont de plus en plus gros et laiteux, les fortes chaleurs y sont sûrement pour quelque chose !!! Nous sommes dans la dernière ligne droite avant la véraison, stade phénologique toujours très attendu car les raisins, à ce moment-là, ne craignent plus ni le mildiou ni l'oidium. Malgré les pluies de mai et juin aux cumuls élevés, la vigne se porte trés bien, les raisins sont trés sains, on croise toujours les doigts. "Wait and see !"

Le séchage de la prêle des champs

2010-06-25T16:16:00.003+01:00

Ce jour fleur était intéressant pour ramasser la prêle des champs qui nous servira pour le futur millésime 2011, à travers les décoctions pour lutter contrer les cryptogammes. Nous avons procédé à son séchage dans notre grenier coiffant notre chai à barriques où mûrit tranquillement le superbe 2009 (je ne rajoute pas d'autres qualificatifs car je serais bien trop dithyrambique).

Quant au millésime 2010, il est baptisé par des "à coups" de la météo : inondations dans le Var, grêle encore dans le Var et sur quelques vignobles girondins, fortes chaleurs dans la journée, avec parfois des nuits très fraîches. Tout y passe, déboussolant parfois la vigne et sa fleur, qui, à certains endroits, a oublié de s'autoféconder. Résultat des belles grappes à côté de quelques rafles un peu vide avec 4 ou 5 superbes graines. En outre, les pluies de la mi-juin ont accéléré le grossissement des grains. Les fortes chaleurs de la fin de la semaine vont contribuer aussi à une fermeture rapide des grappes, stade phénolique crucial pour gagner la bataille du mildiou et de l'oïdium.

Par contre, avec le franchissement du cap de la Saint-Jean, la pousse de la vigne commence à se calmer nous permettant de revenir derrière notre clavier. Il faut dire, aussi, que cette après-midi très chaude nous pousse à délaisser momentanément les travaux d'épamprage pour se réfugier à l'ombre et se consacrer à la rédaction de ce billet.

"Quand c'est trop, c'est trop !!!" comme dirait une vieille pub de boissons aux fruits !!!!

Ballade des senteurs à Mirebeau

2010-06-06T16:34:00.003+01:00

Ce matin, profitant de la baisse des températures pour travailler à la fraîche dans les vignes (comme on dit chez nous), nous avons traversé un "petit monde" de senteurs des plus envoutantes.

Tout d'abord, nous sommes passés devant le Magnolia (avec un grand M pour célébrer ses 200 ou 300 ans, si, si) qui est en début de floraison à la fragance si capiteuse et exubérante, puis nous avons suivi le chemin qui mène sous la frondaison des tilleuls (eux-aussi très vieux) où jeudi et samedi, Florence a cueilli patiemment les fleurs pour faire nos futures tisanes d'hiver. Sur la photo ci-contre, trouvez l'insecte buttineur bien caché. Puis nous avons plongé dans cet océan de vignes, où la tête des rameaux encore frêles se balance au gré du vent, donnant l'illusion des vagues d'Atlantique si proche. Et là, c'est l'odeur de la pleine floraison des merlots qui nous ennivre, sentation olfactive toujours très difficile à dépeindre par ordinateur. La technologie n'a pas encore résolu ce problème. Un hoax très répandu a failli faire couler du vin depuis une clef usb, mais là, pour l'odeur, personne n'a encore eu l'idée de la réalisation du nez virtuel !!!

Actuellement, l'essentiel du travail à la vigne est le relevage, c'est à dire, mettre les rameaux le plus droit possible pour avoir une bonne ventilation des futurs raisins. Il faut penser à faire quelques traitements et réfléchir aux futurs labours de la vigne. Toujours essayer d'anticiper bien que la vigne et la météo s'arrangent malicieusement à bouleverser notre programme. Mais, c'est tout "naturel" !!!

La plus belle fleur de mai : l'étincelle du genre vitis

2010-05-25T18:17:00.003+01:00

Ca y est, nous y sommes, à cette première fleur de vigne du millésime 2010 dans les merlots noirs de Mirebeau, à Martillac, dans cette belle appellation de Pessac-léognan.

Vu la rapidité du phénomène, nous pouvons penser que cette explosion de pollen fort odorant a débuté hier : et comme un cadeau offert au cosmos de la part de cette liane si joueuse, hier était un "jour fleur" dans le calendrier biodynamique.

Les fortes chaleurs de cette Pentecôte presque estivale ont accéléré la croissance de la végétation : la période "périgée-pleine lune" a vraiment boosté les feuilles et les fleurs (et aussi un peu les indésirables !!!). Comme tous mes collegues vignerons bloggeurs, on essaie de trouver un peu de temps pour écrire malgré un programme chargé : relevage à fond et ébourgeonnage sans oublier la crème à bronzer avec le chapeau à l'australienne.

Cette nuit, sont annoncés les orages. Nous aurons une oreille sur l'oreiller et l'autre proche du toit pour analyser le bruit de l'eau liquide ou solide. Evitons de prononcer le mot qui fait peur tel le lapin sur le b....u !!!

Château d'Ardennes et Château Mirebeau au 4ième Salon de la RVF les 8 et 9 mai 2010

2010-05-05T13:34:00.003+01:00

Château d'Ardennes et Château Mirebeau présentent les 8 et 9 mai prochain leurs vins de Graves et de Pessac-léognan au 4ième salon de la Revue du Vin de France. Cette manifestation, rassemblant 200 vignerons de toute la France, se déroule dans l'ancienne corbeille de la Bourse, au Palais Brongniart de 10 h à 19 h.

Vous pourrez y apprécier nos vins rouges dans les millésimes 2003, 2005, 2006 et 2007 ainsi que nos blancs 2008 et 2009. Nous pourrons échanger nos points de vue sur la viticulture durable par le biais de l'approche bio-dynamique dans notre vignoble de Martillac. Sur ce sujet, je vous recommande tout particulièrement la discussion sur les grandes surfaces viticoles et la biodynamie entre Antoine Gerbelle et Emmanuel Cazes intitulée "biodynamie en Roussillon".

La perception d'une viticulture moderne et durable, centrée autour de la pratique de la biodynamie, a été aussi évoquée lors de la venue de journalistes sud-coréens dans les chais de Mirebeau. Participant au lancement de l'Association Nationale de l'Académie du Tartare, dont l'Appellation Pessac-léognan est partenaire, ils ont été trés intéressés par notre travail avec les préparâts et les diverses plantes médicinales usitées dans notre pharmacopée vigneronne, ainsi que le brassage énergétique du dynamiseur. En espérant un futur accord tartare légumes-Mirebeau blanc 2009 ! Tout un plat nature, et toujours, à consommer avec modération !!!

Première sicile de corne 2010 avant la pluie

2010-05-04T16:53:00.005+01:00

Ce lundi fût une journée vraiment bizarre. Avec Florence, nous avions décidé de faire notre première silice coûte que coûte. En effet, le dernier jour fruit d'avril, la pluie était arrivée en pleine dynamisation pour nous accompagner pendant 3 heures : résultat tout à jeter. Donc, dès 6 h 51, ce 3 mai, j'enfourche mon fidèle destrier à chenilles pour pulvériser. Plus le jour se montrait, et plus je voyais monter cette barre nuageuse que vous pouvez apercevoir sur la photo (atmosphère traduite par la superbe prise de vue réalisée par Florence). Ce contre la montre (CLM pour les cyclistes entre autres !!) se termina à 7 h 55 et la pluie arriva à 8 h 30, avec 8 mm d'eau en 1 heure. Puis le vent du nord se leva, pour être avec nous, encore, ce mardi aprés-midi. Les températures sont de 9 °C, c'est vraiment bas pour la saison, la vigne est en train de végéter, fauchée dans son inspiration de liane. Cela va nous donner un peu de répis pour l'opération d'épamprage.

En parlant de CLM, encore toutes nos félicitations à François pour sa 28 ième place sur 90, toute catégorie confondue, lors de la course contre la montre de Saugon, ce week-end, organisée par le club cycliste de Saint-Denis de Pile. Autre course, en ligne cette fois-ci, la cyclosportive "Le Tour des Bastides", où il termina premier de sa catégorie en 3 h 06 pour 112 kilomètres de parcours en Entre Deux Mers bien vallonné. La préparation pour l'Etape du Tour 2010 dans les Pyrénées est partie sur de bons boyaux !!!!

La vigne et la chaleur d'avril

2010-04-19T21:07:00.005+01:00

La vigne aime vraiment la chaleur de cette mi-avril sur le bordelais. Cette liane, qui écrit sa partition du débourrement, a rendez-vous avec la pleine lune de fin avril. C'est pourquoi, chaque jour, nous voyons de nouvelles belles feuilles étalées (2, 3 ou 4) sur les pieds. La vigne rattrape son retard végétatif tel un cheval au galop et la marée qui va avec au pied du Mont Saint-Michel. En parlant d'océan, hier, nous sommes allés visiter le Phare de Cordouan avec l'équipage de la Bohême. Au milieu des bancs de sable immaculés et des rochers, supports de cette belle lanterne en pierre de taille, nous avons confondu l'horizon avec la mer, d'autant que rien ne zébrait ce ciel (merci au nuage islandais) si merveilleusement bleu et chaud.

Résultat, cet après-midi, le premier orage violent de l'année a frappé : 3 mm d'eau au mètre carré en 5 minutes. Ca y est, nous sommes rentrés dans la période complexe et stressante où la vigne doit lutter contre cette hygrométrie élevée avec son florilège de cryptogames importants à la vie du sol, mais ennuyeux sur la vigne.

Un petit chenillard dans les vignes de Mirebeau

2010-04-11T19:24:00.002+01:00

Après l'effervescence du début avril pour les primeurs 2009, nous revenons à la terre, à nos racines, à la réalité qui nous colle aux pieds. Avec une question qui nous taraude tous : aérer notre terre, si précieuse, sans la tasser. Notre réponse au Château Mirebeau est le chenillard. Selon nous, c'est avec moins d'une tonne sur la balance (si le conducteur ne mange pas trop) et la largeur importante de ses chenilles caoutchouc que cet appareil est imbattable dans le respect du sol du rang de vigne. Pour comparaison, les tracteurs enjambeurs classiques pèsent entre 3 à 4 tonnes réparties sur 3 ou 4 roues. Dans les vignobles à forte densité de pieds à l'hectare, ce petit bijoux suisse de marque Loeffel (entreprise familiale à taille humaine) est surprenant de douceur de conduite et de précision. A ces manettes, on est vraiment bluffé. Mes enfants le surnomment "le petit poney à chenilles", car on a l'impression de manipuler les rênes d'un équidé (mécanique) lorsqu'on freine. Seul petit bémol ... port du casque anti-bruit recommandé !!!

Quant à la vigne, elle est en retard de 10 à 15 jours sur une année normale, conséquence de la rigueur du climat des derniers mois. Le seul avantage pour le vigneron est de moins craindre les risques de gel des prochains jours. Mais quelques jours de beau temps chaud et tout peut changer : la vigne est si surprenante dans sa nature de liane !!!

Château Mirebeau et d'Ardennes au 17ième salon des Vins des Vignerons Indépendants

2010-03-25T21:30:00.002+01:00

Château Mirebeau et Château d'Ardennes sont présents au Salon des Vignerons Indépendants de Paris, Espace Champerret ce week-end. Nous vous attendons dans l'allée P, stand 6 du 26 au 29 mars de 10 h à 20 h sauf le dernier jour où nous finissons à 18 h. Ce lieu parisien, plein de convivialité, nous permettra d'échanger sur un thème qui nous tient très particulièrement à coeur : l'authenticité de nos productions. En cette période de crise de confiance dans de nombreux produits alimentaires ou non, il est fondamental que le client puisse mettre un visage sur nos vins pour ressentir l'émotion véhiculée par le terroir d'Ardennes et de Mirebeau. Lors du dernier salon des VIF de Bordeaux, la fréquentation a été bien plus forte que les années précédentes : environ 22000 personnes ont arpenté le hall de Bordeaux-lac, soit 10% de plus que l'année dernière. Et les aquitains voulaient sentir le "pessac-léognan", appellation vraiment bordelaise : comme quoi nul n'est prophète dans son pays !!!
En espérant que les franciliens suivront cet exemple régional !!!

La violette et la charrue

2010-03-19T21:30:00.003+01:00

"La violette et la charrue" ..., non non, ce n'est pas la dernière fable que mon fils doit apprendre de notre cher Jean de La Fontaine. C'est simplement une petite fleur bleue qui s'est blottie contre un cep de vigne pour échapper au soc scalpeur de la charrue vigneronne. Cet après-midi, passant à dos le préparât biodynamique "bouse de corne", mon pied est tombé nez à nez avec ce petit clin d'oeil de la nature.

En effet, cette fin de journée était un jour fruit intéressant à plus d'un titre. Sur un sol fraîchement décavaillonné, légèrement humidifié par le millimètre tombé dés 16 h en bruine parfois soutenue (certains diraient un peu narquois comme "un bon crachin breton"), la préparation a toutes les chances d'être un vrai starter biologique du sol ainsi qu'une bonne connexion tellurique pour la vigne et ses racines. Le fort taux d'humidité d'aujourd'hui était inespéré malgré les 22 degrés au thermomètre pour la réussite complète de cette pulvérisation.

Mais le printemps de demain prend tout son temps car fleurs de forsythia, jonquilles, prunier myrobolan, primevères et autres crocus sont bien discrètes.

Vivement que les couleurs et les odeurs explosent !!!

Château Mirebeau 2005, AOC Pessac-Léognan au Café Opéra, Place de la Comédie, Bordeaux, ce dimanche 7 mars 2010

2010-03-04T21:07:00.002+01:00

Pour fêter le premier dimanche de mars sans voiture au coeur du vieux Bordeaux, Château Mirebeau vous invite à une dégustation gratuite (mais toujours avec modération !!!) de son millésime 2005 au Café Opéra, brasserie du Grand Théatre de Bordeaux, à partir de 11 h jusqu'à 13 h, manifestation mise en place par le Syndicat de l'Appellation Pessac-léognan.
En outre, pour les mélomanes, vous pouvez assister au concert-dégustation à l'Opéra National de Bordeaux à partir de 11 h avec le pass dégustation à 10 euros. A la suite de la représentation, vous dégusterez, dans le salon Boireau, (en pensant à recracher dans les ustensiles prévus à cet effet !!!) les derniers millésimes des Châteaux de Pessac-léognan, partenaires de la manifestation.
Ce sera l'occasion d'apprécier la médaille d'argent de Mirebeau 2005 obtenue au Concours Général Agricole de Paris 2007.
Tout un programme orchestral !!!

Coup de chaleur sur Ardennes et Mirebeau

2010-02-25T19:08:00.002+01:00

Depuis hier, mais surtout cet après-midi, le thermomètre indique 20 ° C alors que le soleil n'est pas trop présent. C'est le vent qui est chaud. Du coup, les opérations de pliage sont suspendues et reportées à des journées plus humides car trop de casse. Résignés, nous sommes rentrés dans le chai pour faire le chassé-croisé (comme dit Corinne dans son blog). Nos rouges 2008 sont sortis de barriques pour être préparés à la mise en bouteilles et les rouges 2009 sont entonnés pour affronter l'été et s'y oxygéner lentement.
Qui dit vent chaud, dit tout simplement coup de vent, et en écrivant ce petit billet, la maison commence à siffler et la lumière connait quelques micro-coupures. Le plus fort du vent est attendu vers minuit. Cela nous rappelle les mauvais souvenirs de janvier 2009. Les nuages sont en train de barrer le ciel à une vitesse vertigineuse comme en plein été, annonçant les orages.
Nous sommes en train de faire la check list "coup de vent" : éviter tout courant d'air dans le chai et dans la maison, vérifier les attaches des volets, on pense aux fagots de sarments dans la vigne qui vont être éparpillés alors qu'ils étaient faits amoureusement en imaginant les superbes grillades estivales. Et les arbres, on verra bien demain, on n'y peut rien. Si, si, mettre à l'abri le poirier qui est prévu à la plantation ce dimanche, journée fruit en lune descendante. Tout un programme horticole !!!

Château d'Ardennes et Château Mirebeau, superbes duos pour une belle Saint-Valentin

2010-02-13T19:10:00.003+01:00

Pour célébrer cette belle fête des amoureux, je vous conseille (toujours avec modération, bien sûr !!!) de sortir de votre cave un Château d'Ardennes en graves rouge 2006 et un Château Mirebeau 2002 en Péssac-léognan rouge. Ils sont superbes ces derniers jours. Attention à la température de service : ne pas dépasser 16 ° C (nos appartements et maisons sont souvent chauffés au-delà et nos terrasses sont glaciales, bien réfléchir au moment de servir).

Pour faire un petit apéritif amoureux, Florence s'est essayée à faire germer un mix printanier à base de luzerne, lentilles et cressonnettes (bio of course). L'illustration de notre billet est "ce petit micro-jardin" de notre cuisine. Mais, il faut s'y prendre plus de trois jours à l'avance. Pour demain midi, cela n'est pas encore gagné !!!

Quant à la vie de nos vignobles, la taille, malgré ce temps glacial, se poursuit. Vivement qu'on brûle les fagots de sarments pour se réchauffer ! Cet acte créateur qu'est la taille peut nous ramener (aussi bizarrement que cela puisse paraître) à cette merveille cinématographique, inscrite au registre de la mémoire du monde de l'Unesco, qu'est Metropolis de Fritz Lang. En effet, couper un sarment est tout sauf une action automate et simpliste. Il faut avoir "entre notre cerveau et nos mains, le médiateur qui est notre coeur", conclusion du dernier panneau du film. A méditer devant le prochain pied de vigne et autre rosiers !!!

Face à l'océan déchainé !!!

2010-01-31T20:32:00.003+01:00

Ce week-end, nous avons piqué au sud-ouest jusqu'à la Côte Basque. Nous avons traversé les Landes et son massif forestier. Enfin, pour souligner le triste premier anniversaire de Klaus, le mot Massif va devenir inusité à court terme. En effet, ce ne sont pas les piles de bois que nous voyons depuis cet été qui impressionnent mais les pauvres arbres encore debouts ! Ils ont tous perdu leurs aiguilles, ils sont en train de mourir (pour voir le verre à demi-plein !) mais pour les forestiers, ils sont déjà morts (verre à moitié vide !). C'est vraiment un sentiment de tristesse que de voir cette fôret à l'agonie tout autour de cette bande de bitume. L'homme y est pour quelque chose quant à la sélection de pins à pousse rapide, mais la nature nous a rappelé qui est le plus fort.

Cette impression de retour de balancier très puissant de la Nature me revient en passant devant le panneau signalisant le Bassin d'Arcachon. A quand la photo de l'huître du pays comme une image d'Epinal. Une fois la crise de la souris passée, on nous sert juste après les fêtes que le naissin est en train de mourir rappelant la grande "crevaison" des années 1970. Les huîtres de 2012, ce n'est pas encore gagné ; la faute à quoi, à qui ???

Une fois arrivé à bon port (basque of course !) pour une livraison d'Ardennes et de Mirebeau, nous sommes allés nous balader au salon bio de Biarritz ecovie où nous avons pu discuter "graines et autres" avec les gens de Kokopelli tout en sentant de trés bonnes tisanes sur le stand des Jardins de Gaïa.

Pour terminer cette journée biarrotte humide, nos clients-amis nous ont fait découvrir une table très sympathique, prés du Port-Vieux, "L'Instant". Autour d'accords sucrés-salés fort surprenants, nous avons découvert un Sylvaner biodynamique alsacien (sur les conseils de la restauratrice alsacienne !) du domaine Sylvie Spielmann. Superbe !!

Première journée d'entonnage de l'année 2010 !

2010-01-19T10:50:00.002+01:00

Ce mardi est une belle journée pour entonner une partie de nos vins rouges 2009. Ce jour-fleur nous intéresse pour le côté aérien qu'il peut induire dans nos cuvées. Le remplissage des barriques par gravité, puis l'élevage dans le bois vont permettre au vin de lentement s'affiner. Ainsi, au printemps, nous pourrons vraiment commencer à apprécier tout le potentiel de ce merveilleux millésime 2009.
En ce qui concerne nos blancs sec de l'année, lors de la dernière dégustation dominicale, nous avons été étonné par leur sucrosité et leur longueur en bouche. Cela promet.
En relisant le titre du blog, je m'aperçois que je parle de 2010 alors que je ne vous ai pas souhaité une bonne et heureuse année 2010 ! C'est fait et je vais rajouter une phrase (tirée des voeux de notre professeur de yoga) pour réfléchir et méditer jusqu'en 2011 : "il n'y a pas de chemin vers le bonheur, le bonheur est le chemin". Tout un programme !!!
Je vous laisse car j'entends arriver, dans la cour, la voiture du préleveur des échantillons pour le concours général agricole des vins de Paris 2010, fin février. Ces gens-là sont très pressés car la tournée des Pessac-léognan est longue. Attention à ne pas les retarder !!!

L'entre-deux fêtes

2009-12-27T18:35:00.003+01:00

Cet aprés-midi, pluvieux en l'occurence, nous sommes allés nous balader dans la forêt de pins entre Ardennes et Mirebeau. Fôret meurtrie par la tempête de janvier 2009, accablée par la sècheresse de cet été, et en sursis face au tracé de la future ligne à grande vitesse (LGV pour les intimes de la région !) du TGV pour l'Espagne.

Nous y avons trouvé nos chanterelles toujours bien cachées sous les aiguilles de pins, camouflées sous les fougères aigles humides. Ce sera un régal pour accompagner, une fois séchées, nos meilleurs plats de fêtes 2010. Le réveillon de Noël à peine derrière nous, celui du premier de l'an encore dans le réfrigérateur, il faut bien penser à la future Pâques et à tous les prochains repas d'anniversaire. Que de fêtes en perspective relevées par cet arôme intense du sous-bois sud girondin !!!

Mais que seraient les fêtes sans les cadeaux (parlez-en à vos enfants !!!!). Au pied du sapin, nous avons trouvé quelques livres papiers (face auxquels notre blog ne peut rivaliser !!!) tels que "Les trous noirs en pleine lumière" de Michel Cassé, "Le Poulidor" de Raymond Poulidor et les Altas des cols pyrénéens pour bucher les dénivelés et réfléchir aux futures attaques dans l'Etape du Tour 2010.

Bonnes fêtes à toutes et à tous !!!

L'hiver arrive, vive la cheminée !!!!

2009-12-12T18:11:00.002+01:00

Ca y est enfin, nous commençons à avoir froid. La bise, venue du Nord, affole les fumées des cheminées d'Ardennes et de Mirebeau, telle des immatérielles et vagues girouettes. Du coup, calendrier de l'avent et autre crêche au pied du sapin doivent être éloignés de l'âtre en action. Attention aux petits lutins farceurs de la nuit, ils risquent de se brûler les fesses en passant par les conduits. Leur seule chance est de faire comme vous, cher bloggeur, c'est de lire notre blog pour être bien informés sur la force de la flamme !!!
En rentrant de la vigne, c'est sûr que la flambée fait du bien. Comme quoi, les volatiles migrateurs de cette semaine (canards, oies et autres grues cendrées) ont eu le bec creux. D'ailleurs, en parlant de palmipèdes, ceux qui sont gras ne vont pas tarder à arriver sur nos tables de fêtes. Je vous conseille un Château d'Ardennes Graves rouge 1998 ou un Château Mirebeau Pessac-léognan rouge 1997 sur le magret de canard ou le confit d'oie. Tout un programme de saveurs. En outre, dimanche dernier pour fêter la fin des Portes-ouvertes à Martillac, nous avons ouvert une conserve de lamproies à la bordelaise : Château Mirebeau 2000 était un accord magnifique. Déguster ce poisson si mystérieux est toujours une émotion culinaire forte. A vos plats d'épicuriens !!!!

Portes-ouvertes 2009 de Pessac-léognan au Château Mirebeau

2009-12-04T18:48:00.002+01:00

Château Mirebeau, AOC Pessac-léognan, vous invite à ses portes-ouvertes qui auront lieu les samedi 5 et dimanche 6 décembre 2009 de 10 heures à 18 heures, à Martillac. Vous pourrez y déguster notre première décennie (1997-2007) de millésimes rouges du Château Mirebeau. Vous découvrirez aussi, pour la première fois, le Château Mirebeau blanc "Les Héliotropes" 2008. C'est une "renaissance" car les derniers blancs de Mirebeau dataient du début des années 1980.
Cette année 2009, cinquième millésime en biodynamie, riche d'enseignements phytothérapeutiques, illustrera notre approche 100 % naturelle de notre métier de vigneron lors de notre discussion autour d'un verre de Mirebeau (avec toute la modération qui s'mpose pour la réussite de notre manifestation syndicale) !!!
Nous espérons aussi que le soleil sera de la fête car nous sommes en train de battre des records de pluviométrie. Mais où est donc passé le froid, compagnon du Général Hiver !!! Le travail dans les vignes est au point mort (on verra plus tard pour la taille), le chai nous offre, alors, un refuge où, du coup, soutirage et préparations des commandes vont bon train. Il faut bien s'adapter !!!

Château d'Ardennes et Château Mirebeau au Salon des Vins des Vignerons Indépendants de Paris

2009-11-11T14:35:00.003+01:00

Château d'Ardennes et Château Mirebeau seront présents, allée G stand 13, au salon des vins des Vignerons Indépedants de Paris, Porte de Versailles du 26 novembre 2009 au 29 novembre 2009 de 10 h à 20 h et le lundi 30 novembre de 10 h à 18 h. Vous pourrez y déguster (avec modération) nos anciens millésimes comme les 1997, 1998 et 2000 prêts à boire pour ces fêtes, nous estimerons ensemble la durée de garde des 2001, 2003, 2005 et 2006. Vous pourrez aussi y faire la connaissance de notre cuvée "Les Héliotropes" 2008 en Pessac-léognan Blanc accompagnée de son cousin germain Château d'Ardennes 2007 Graves Blanc. Le vin blanc de Château Mirebeau, dans les années 1970, était déjà très apprécié, cette dégustation très sauvignon nous permettra ainsi de remonter le "temps oenologique" !!!
Entre nous, pour la petite histoire, la seule bouteille que nous ayons trouvée dans la cave de Mirebeau lors de notre arrivée en 1996 fût un Château Mirebeau blanc 1972.

Ne pas s'endormir sur les fenêtres météo !!!

2009-11-02T21:07:00.003+01:00

Cette météo très changeante est vraiment exigeante. Un jour, il fait trop sec, le lendemain, il tombe 35 mm, il faut attendre que cela sèche un peu malgré les brumes automnales matinales (pour avoir 25 degrés C° ces derniers jours d'octobre l'aprés-midi). Il y a fallu labourer en trombe malgré la terre amoureuse dans certains coins argileux de Mirebeau et d'Ardennes. Puis aujourd'hui, il y est tombé 20 mm d'eau par m2 et ce n'est pas fini. Le vent souffle, on est parti à la tempête avec tous les risques que cela peut impliquer (cf les posts de début d'année 2009). Je suis d'accord avec Marc sur la tension nerveuse que cela procure d'être un "simple" vigneron à l'écoute de la Nature pour la magnifier !!!

Tension nerveuse aussi que l'on retrouve, au chai, avec la gestion des fins de fermentations alcooliques, des fin des fermentations malo-lactiques, et des soutirages des blancs secs au demeurant superbes !!!

Ce qui est sûr, c'est que cette année aura été très exigeante au niveau de la réactivité : être dans ses vignes, soit pour appréhender les attaques de maladies à la fin du printemps, soit pour juger des actions opportunes sur les sols pour éviter une sècheresse estivale castatrice et, au final, pour voir la maturité des raisins arriver en trois jours fin septembre ! En conclusion, c'est une année "pointue" comme on dit dans notre région !

Mais c'est peut-être la somme de toutes ces petites attentions qui feront de 2009 une année fabuleuse !

Quelle drôle d'année 2009 !!!

2009-10-17T16:53:00.003+01:00

Pourquoi vouloir déjà faire le bilan de l'année 2009 : c'est parce qu'elle est, selon moi, d'une rare originalité (et que le raisin est enfin dans les cuves) !
D'abord au niveau viticole : on a attaqué le millésime avec de fortes pluies cumulées sur l'année mobile (avril, mai et le début juin étaient humides, on frôlait les 850 mm d'eau, avec une forte pression mildiou) puis tout d'un coup, à partir de vinexpo 09, le ciel bleu et chaud s'est installé jusqu'à aujourd'hui (avec une réelle influence "lumière" pour la période des vendanges). La semaine dernière, on avait 29 degrés l'après midi, par contre les 3 dernières matinées étaient négatives, vraiment bizarre. De plus, pour labourer les terres (ce qui est normal en cette saison), on attend la pluie car c'est trop sec. Mais lorsque le robinet du ciel va s'ouvrir, ce sera difficile de le refermer. Le paysan est toujours en train de pester contre la météo. Et aujourd'hui, nous sommes au seuil le plus bas de précipitations cumulées soit 754 mm d'eau sur l'année mobile (avec peu de cèpes en vu ni dans l'estomac !!!).
Au niveau de la qualité des vins 2009, cela s'annonce très bien voire même magnifique. Dans quelques temps, nous allons manquer de qualificatifs élogieux. C'est normal, le paysan vigneron est trés humble !!!! Ce qui est sûr, c'est que le chiffre 9 pourrait évoquer les 1929 (pour les les plus anciens d'entre nous), les 1949 et les récents 1989 ! La période des écoulages est en cours pour les rouges, les blancs sont en barriques sur lies fines, d'ici un mois, on y verra plus clair !

Sortie vendange à Mirebeau pour une maternelle de Martillac

2009-09-27T17:09:00.004+01:00

Ce vendredi, Florence a accueilli la classe de Grande Section de Maternelle de l'Ecole Communale "Les Mille Sources" de Martillac pour découvrir les vendanges. Les enfants ont rempli avec entrain leur panier de raisins. Leur découverte du chai, en rang deux par deux, était tout aussi enthousiaste. La dégustation du jus de raisins rouge fraîchement récolté a eu également un vif succès ; les petites mains retendant leur gobelet déjà vidé était la plus belle des récompenses. Les mamans accompagnatrices, quant à elles, se sont délectées du jus de raisin blanc en fermentation (avec modération, bien sûr !!!!).

En ce qui concerne le travail du moment, nous sommes en plein remontage des moûts rouges récoltés en fin de semaine dernière. Les premiers arômes préfermentaires sont là. On sent la naissance du millésime sous nos yeux quand la cuve commence à frémir, quand son niveau commence à monter (du fait du dégagement de CO2 rejeté par les levures), quand sa température commence à s'élever : la bonne fièvre fermentaire est là (rien à voir avec la grippe A !!!!). Alors, à ce moment-là, on ressent le chai comme le centre du monde naissant !!! Tout un programme !

Week-end débourbage et entonnage à Ardennes et Mirebeau

2009-09-20T15:41:00.006+01:00

Après une grosse semaine de vendanges des raisins blancs, le travail de vinification s'intensifie ces derniers jours. A la suite du lent et doux pressurage réalisé par des pressoirs pneumatiques, nous réalisons une clarification naturelle du jus par le froid. Cette opération ("le débourbage") consiste à séparer le jus clair des parties solides déposées au fond de la cuve. Ensuite, le jus est envoyé soit dans des cuves thermorégulées en acier inoxydable soit dans des barriques de chênes français neuves pour que la fermentation alcoolique s'y déroule. Cette opération est appelée "l'entonnage".

Sur la photo ci-contre, vous pouvez apercevoir la bonde en verre qui ferme de manière non hermétique le tonneau. En effet, lors de la fermentation alcoolique, un dégagement de CO2 se produit et doit sortir librement de la barrique ou de la cuve.

La qualité des jus blancs est trés prométeuse. Les moûts en fermentation sont déjà très expressifs : des arômes de cannelle et de cire d'abeilles ressortent ; envoutant !!!!

La dégustation des baies de merlot noir annonce une belle maturité des pépins avec des pellicules qui s'affinent très rapidement. Le jour J n'est pas très loin !!! On est dans les starting-block !!!

Billet de rentrée

2009-09-05T13:19:00.003+01:00

Cette semaine est synonyme de rentrée à tous les niveaux.
D'abord, avec nos enfants qui découvrent leur nouvelle classe, copains et consignes d'hygiène, et leur maman encore plus angoissée qu'à l'accoutumée.
La rentrée dans les chais avec les derniers soutirages des 2008 d'Ardennes et de Mirebeau, avec la réception des barriques neuves pour nos futurs blancs sec 2009, avec la mise en configuration des chais façon réception vendange avec les derniers détartrages, désinfections de la cuverie, réglages des tables de trie vibrantes, égrappoirs et autres pompes à marc.
La rentrée littéraire, aussi, pour vous changer des "Amélie Nothomb et autre Frédéric Beigbeder", vous pourrez lire et découvrir dans le dernier guide Hubert 09, 4 verres et demi pour Ardennes 2006 et 4 verres pour Mirebeau 2006, une étoile dans le dernier Guide Hachette des Vins 2010 pour Mirebeau 2006 !
Pour terminer, le guide 2010 de la Revue des Vins de France nous classe parmi les 100 meilleurs vins de France.
Alors bonne lecture à tous et bonne rentrée !!!

Dégustation dominicale de jus de raisins au Château Mirebeau

2009-08-23T18:31:00.004+01:00

Ce dimanche, nous avons, pour la première fois de la saison, réaliser notre jus de raisins pour l'apéritif naturel du déjeuner. Pour ce faire, nous avons égrappé manuellement les raisins avec les enfants. Ensuite, nous les avons passés à la centrifugeuse familiale. Le résultat est superbe avec un jus de belle couleur, déjà très doux (presque trop à mon goût). Les arômes de raisins (qui me rappelle ceux du chai en plein boum !!!) sont d'une pureté incroyable, sachant qu'il n'y a aucune macération pelliculaire. Un régal pour un 23 août !

Le dicton du mois est "Août fait le goût". Cette année semble bien illustrer cet adage, avec ce beau temps chaud. Tout cela est prometteur.

Du côté des parutions des guides 2010, nous sommes cités avec Château d'Ardennes dans le Guide Vert de La RVF, avec une mention spéciale pour notre Graves Blanc 2008.

La gelée de mûres de Mirebeau

2009-08-09T11:04:00.003+01:00

Samedi soir était un bon jour fleur pour récolter en famille des mûres à maturité, avec un bon potentiel de conservation. En effet, le roncier, faisant parti intégrante de notre vignoble (en formant sa clôture végétale agée d'environ 90 ans) reçoit tous les préparâts biodynamiques, ainsi que quelques tisanes de plantes destinés à la vigne !

Cette année est un bon millésime pour les mûres en nombre et en qualité : espérons que cela soit de même avec notre futur 2009.

Hier soir, Florence a préparé cette merveilleuse gelée en suivant la bonne recette de Léonie.

Ce matin, pluvieux au demeurant, au petit déjeuner, petits et grands ont adoré les tartines à la gelée. Le sourire des enfants coloré en rouge a été le plus grand des remerciements pour Florence, car épépinner des mûres réclame patience et dextérité. Le petit truc de Florence est de rajouter de l'agar-agar bio pour que la gelée se tienne bien.

Bonne gelée à toutes et à tous !!!

La véraison à Mirebeau,quelle magie des couleurs !!

2009-08-05T20:45:00.004+01:00

Le stade phénologique de la vérasion donne toujours espoir et sourire au vigneron : il entraperçoit la fin du tunnel. Même, il s'amuse à estimer la fameuse date de récolte. Encore faut-il être sûr de la mi-véraison. Pour moi, la seule chose tangible et naturelle, c'est que les raisins sont déjà très gouteux. Eh, comme diraient mes enfants, ce soir, après un petit tour du vignoble en famille : "c'est bon le Merlot, Papa, c'est pas acide !!!" Le Sauvignon Blanc, aussi, je rajouterais !

Je serais même surpris par la vitesse de changement de couleur au rouge foncé en huit jours. Cette homogénéité semble être un gage de qualité pour ce millésime 2009. Le travail respectueux des rythmes de la vigne est toujours récompensé à un moment ou un autre. Pour illustrer mes propos, vous pouvez lire dans Télérama (version papier et web) un bon article sur la viticulture biodynamique en Alsace.

Les 2006 de Château d'Ardennes et Mirebeau commentés dans le dernier Guide Hubert 2009

2009-07-16T17:37:00.003+01:00

En ces temps de grande transhumance estivale, la lecture du Guide Hubert 2009 est toujours intéressante pour trouver de bons restaurants dans son lieu de villégiature. De plus, quelques vins, triés par appellation, y sont notés et commentés : Château d'Ardennes 2006 a eu 4 verres et demi en AOC Graves et Château Mirebeau 2006 en a reçu 4 en AOC Pessac-léognan. 2006 est un bon millésime, mais à laisser vieillir au moins 3 à 4 ans encore !!!

Côté météo, les orages annoncés pour la soirée nous font craindre le pire : fort vent, cumul de pluies important et la g..... !!!! Cette après-midi, c'était suffoquant : vallait mieux être derrière son clavier que derrière un manche de pioche à tirer le cavaillon !!! ou la solution faire les deux en alternance. En allant, donc, aux vignes, j'ai pris cette photo d'un artichaut en pleine fleur aux couleurs éclatantes. Regardez bien et vous y verrez son hôte du jour : Mireille l'abeille (ceux qui lisent les histoires d'enfants le soir reconnaitront !!)

Côté photo, sur les conseils d'Iris donnés lors du OFF des Vignerons blogueurs, nous avons changé celle qui vous acueille sur le blog : c'est notre fils, Clément, 8 ans qui l'a prise. Il n'y a pas à dire : la spontanéité des enfants fait souvent de belles photos.

Un joli papillon machaon dans les jeunes vignes du Château Mirebeau

2009-07-02T21:16:00.004+01:00

Cette aprés-midi, en allant finir d'attacher les jeunes plants de cabernet sauvignon, Florence et moi-même, nous sommes tombés nez à nez avec ce charmant papillon "machaon" ou autrement dit le grand porte-queue. C'est toujours émouvant de voir une élégante biodiversité dans nos vignes. Nous aurions pu, aussi, choisir une photo de nos trois piverts qui sont là depuis trois semaines, nichant (et étant nés) dans nos vieux érables, sapinettes et marroniers. Sauf que nous ne sommes pas équipés en télé-objectif. De plus, la photo du papillon (du fait de la surprise !!!) a été prise par mon pauvre téléphone "couteau suisse" (enfin avec des origines japonaises bien connues !!!), excusez-nous, alors, pour la faible résolution de 2 mégapixels !!!

Depuis notre rencontre mérignacaise des vignerons blogueurs du 22 juin (une belle réussite vue la qualité des vins et des blogs en présence !!!), nous n'avons pas chômé : écimage-rognage, sulfatage, poudrage, décavaillonage, fin des levages, et tout cela, sous une chaleur de plomb. Les raisins ont mis le turbo pour fermer leur grappe (stade à partir duquel tous les grains de raisin se touchent).

Maintenant, nous nous battons contre l'ennemi mildiou qui se transforme en "rot brun" sur les grappes, les faisant se déssecher, en prenant une couleur marron, et disparaitre tout simplement. La bataille sera gagné dés que la baie changera de couleur (en passant d'un vert laiteux à un blanc ou un rouge). Mais à partir de la véraison, nous attend un nouvel adversaire tout aussi dévastateur : j'ai nommé botrytis, une autre pourriture !!!

Château d'Ardennes et Château Mirebeau à 7 jours de la rencontre off des Vignerons Blogeurs Européens

2009-06-16T20:27:00.003+01:00

Ca y est : plus que 7 jours pour le choix des vins pour la dégustation des Vignerons blogeurs au Luchey Halde à Mérignac de 11 h à 19 h lundi prochain. Hier sous la pluie, nous nous sommes décidés pour Ardennes graves rouge 2001, 2003 et 2005, pour Ardennes graves blanc sec 2007 et pour Mirebeau Pessac-léognan rouge 2000, 2003 et 2005. Une surprise attendra nos amis visiteurs : on fait comme au cinéma, on fait un effet teasing (dispensé dans les plus grandes écoles de marketing de la planète !!!) c'est à dire on vous annonce un truc mais on ne dit pas ce que c'est réellement, fabuleux, non !!!! Ou alors qu'est-ce que c'est compliqué le marketing du XXIième siècle !

Côté cuisine, quelques petits plats de la région seront peut-être sur les tables de nos blogeurs, tout contre le portable qui illustrera nos blogs réciproques. Florence va faire une tarte aux orties du talus de Mirebeau pour égayer notre petit coin dégustation. Avis aux amateurs-connaisseurs, venez dés l'ouverture pour le tasting de la tarte, car il n'en aura pas pour tout le monde ...

Toujours côté cuisine (mais la nôtre), nous sommes repartis dans les vignes pour trouver notre nouvelle salade du début de l'été : non, non, ce n'est pas le titre du nouveau tube à la mode des boites IN du bassin d'Arcachon, mais simplement le pourpier, riche en oméga-3 (naturel, durable et gratuit) qui accompagne beaucoup de nos repas.

Coté vigne, les relevages vont bon train, nous essayons de ratrapper la pousse explosive de la vigne des derniers jours : cela demande beaucoup de boulot et de bras motivés.

La pluie du week-end dernier a toujours autant envie d'exciter notre bon vieux copain du moment denommé mildiou. On a alors souvent les deux pieds dans la cabine du tracteur pour traiter, avant de s'attaquer aux écimages et autres rognages : bref, on est partout, même lundi prochain le 22, on est au Luchey-Halde, à mettre en gras sur vos agendas, palm pilot, ipod et autres technologie du futur ! A quand le prochain grand prix de Wii en ligne pour le relevage le plus rapide du rang de vigne de mirebeau ou d'ardennes. Avis aux programmateurs et développeurs durables !!

Au festival des senteurs au Château Mirebeau

2009-05-31T14:26:00.002+01:00

Avec des aprés-midi très chaudes et ensoleillées que nous avons depuis trois jours, de nombreuses fleurs se sont données le mot pour libérer, ensemble, toutes leurs fragances les plus subtiles. Les magnolia grandifolia bi-centenaires meurtris par la tempête sont très fleuris pour refaire leur feuillage. La forme de la fleur est des plus superbes cette année (quand on est avec l'appareil au bon moment !), voire proche d'une perfection ! Peut-être pour compenser son feuillage abîmé !

Les tilleuls centenaires commencent à diffuser leur parfum très tisanier !

Au courant d'air sous ses arbres séculaires, la senteur florale de la vigne nous captive. Elle est d'ailleurs comme folle avec ses chaleurs estivales. Mais la météo nous semble stable et c'est bon signe car ce stade phénologique est fondamental pour les trois prochains mois à venir.

Les fleurs de roses, quant à elles, n'ont pas supportées le fort ensoleillement ; le temps est venu de couper les fanées pour préparer la prochaine floraison : toujours prodiguer les soins pour magnifier la nature.

Les premières fleurs de vigne du millésime 2009

2009-05-23T21:05:00.003+01:00

Cette après-midi, j'ai vu les premières fleurs de vigne de 2009 sur les terroirs précoces de Château Mirebeau à Martillac. Quelques belles inflorescences de merlot noir scintillent de leur plus bel éclat, éclat si ténu et fragile, surtout après la météo difficile des 15 derniers jours. C'est toujours surprenant quand vous êtes en train de rélever la vigne et que vous tombez nez à nez avec cette fleur si attendue. Le vigneron franchit un cap dans l'année quand il voit cette petite lumière jaune sur la future grappe. Il s'empresse, dans sa tête de rajouter, à la date du jour le chiffre 100 pour estimer la date de vendange. En fait, c'est approximatif car il faut être à mi-véraison pour faire ce calcul, mais tant pis, la date de la première fleur est toujours à prendre en compte.

En ce qui concerne le "Off" des Vignerons blogeurs, qui a lieu le 22 juin au Château Luchey-Halde, nous sommes tous en train de réfléchir à nos listes d'invitation. La nouveauté pour un Off de Vinexpo, c'est qu'il est ouvert aux professionnels mais aussi aux particuliers désireux de découvrir des vins qui sortent des sentiers battus de toute la France et de l'Europe. Pour venir nous y rencontrer gratuitement, vous n'avez qu'à nous écrire à partir de notre blog commun en lien hypertexte précédent. Avec une telle organisation, la fête des vignerons blogeurs n'en sera que plus belle et très réussie !!!!

Un festival peut en cacher un autre !!!!

2009-05-14T15:21:00.002+01:00

Avec l'ouverture du Festival de Cannes 2009 ce jour, tout le monde est tourné vers la Croisette et ses strass et paillettes, avec les bulles qui vont avec.

Nous, nous faisons notre festival, off de vinexpo, entre amis vignerons blogueurs de toute la France (et aussi à l'international avec un portugais, un allemand et un italien) le 22 juin 2009. La montée des marches se fera au Château Luchey-halde à Mérignac de 11 h 19 h. L'entrée est libre aux pro et non pro, et entièrement gratuite. Seule la convivialité est de mise pour relier le virtuel du blog au réel qui est dans le verre, avec le vigneron à côté de la souris !!!!

Ce réel dans le verre est obtenu avec beaucoup de labeur et d'humilité face à Dame Nature, toute puissante ! Vous pourrez en juger sur place.

Notez sur vos tablettes le 22 juin pour qu'on puisse discuter de tout cela.

Pour plus d'info sur tous les "festivaliers-vignerons", vous pouvez aller voir sur http://blogsetvignerons.over-blog.com/

Un orage de grêle à Martillac sur Mirebeau

2009-05-13T17:50:00.002+01:00

Cette nuit, vers 3h30 du matin, un violent orage de grêle s'est abattu sur Martillac, touchant des pieds de vignes de Mirebeau. La violence de la grêle, avec des grélons de près d'un centimètre de diamètre associée au fort cumul de pluie (25 ml en 15 minutes) ont abimé la végétation très fragile actuellement. Comme vous pouvez voir sur la photo, des têtes de rameaux sont sectionnées sous l'impact, des feuilles sont déchirées, retournées. La vigne souffre. Nous sommes passés traiter à dos (au pulvérisateur pneumatique de 25 kg) pour essayer de cicatriser les plaies végétales et se protéger au mieux des attaques des mildiou et autre oidium. Un travail pénible dans des sols détrempés, mais sauver la récolte nous demande cet effort. Ce soir, de nouveau, en voyant le ciel toujours aussi menaçant, nous voyons ce millésime 2009 aussi complexe, difficile et exigeant que les 2007 et 2008, tant la météo joue en notre défaveur !!! Est-ce un vilain jeu de mot, mais ce soir, c'est le dernier soir des fameux saints de glace, mais cette année, ce n'est pas la glace de la gélée, mais la glace formée par les grélons agglomérés qui nous a fait mal !!!!

Dans un autre registre, samedi 16 mai et dimanche 17 mai, nous serons au stand 5, espace quintessence, au 3ième salon de la revue des vins de France à Paris, au Palais Brogniart, Place de la Bourse, avec 200 autres vignerons de 10 h à 19 h. Vous pourrez y déguster Château d'Ardennes 2001, 2003 et 2005 ainsi que notre graves blanc 2007. Les millésimes 2000 et 2005 de Château Mirebeau vous y attendent aussi. Biensûr, toutes les dégustations doivent se faire avec modération !!!!

L'homme qui volait avec les grues cendrées

2009-05-10T10:43:00.005+01:00

Ce samedi, nous sommes allés célébrer le trentième anniversaire de l'Aérodrome de Léognan-Saucats. Nos enfants et nous-mêmes avons été émerveillés par cet ULM accompagné de ces grues cendrées au vol aussi serré que les patrouilles vrombrissantes, vues plus tôt dans l'après-midi. Mais cette poésie moderne de l'homme et de l'oiseau semblait un peu décalée au milieu des ailes mécaniques anciennes et modernes. Le clou du spectacle, observé depuis Mirebeau, fut quelques figures, à la précision contenue, d'un Alphajet surpuissant.

Le ciel de ce spectacle moderne se chargeait et vers 9 h, d'importants orages zebraient le ciel. Bilan ce matin : 10 mm d'eau à martillac comme à Ardennes. Par contre, sur le village de Landiras contigü à Illats, un orage de grêle a endommagé les vignobles de ce secteur. Cette pleine lune est fidèle à elle-même : dure pour les hommes et heureuse pour tous les champignons et autres cryptogammes, avis aux amateurs de cèpes, rosés des prés et autres !!!

Au vignoble, la vigne a envie de toucher la lune : elle est partie dans sa pousse qui la fait ressembler à sa proche parente : la liane ! Toute l'approche biodynamique de notre travail doit, alors, nous permettre de remettre chacun à leur place originelle : la vigne "au-dessus de la strate des champignons". Tout un beau programme, en fait, toute une belle partition de musique où chaque fausse note, dans les prochains jours, sera visible avec les petites tâches d'huile sur le feuillage !
Pour revenir au thème de ce post, avec quelques démonstations de gros aéromodélismes lors du meeting, et ayant le dos endolori par la pluvérisation humaine de décoctions et autres tisanes de ces derniers jours, j'imaginais un largage d'orties ou de prêle par petit avion radiocommandé.
Quelle est folle cette idée !!!!

Mais que d'eau en trente-six heures !!!

2009-04-29T12:58:00.002+01:00

Depuis lundi soir à ce matin mercredi, nous avons eu 50 litres d'eau au m² à Martillac et 30 à Illats. Vraiment, nous sommes entrain de nous rappeler les deux dernières années écoulées avec les difficultés techniques qui en suivirent. Vu ce très fort cumul de pluie, les maladies cryptogamiques sont dans les starting-block sur tous les modèles de prévision. Les sulfatages timides en fin de semaine dernière vont se généraliser au retour du week-end (je voulais dire du pont du Premier mai). Dés lors tout va se bousculer dans les prochains jours, entre les traitements, les mises en bouteille prévues de longue date et, pour clôturer le tout, la plantation toujours repoussée depuis quinze jours, la faute au thème de ce post ! Le metier de vigneron est toujours plein d'aléas. La réactivité et l'adaptation sont des valeurs intrinsèques à la culture de la terre. Cette mère nourricière nous oblige toujours, ainsi, à l'humilité, jetant aux "orties" tout plannig et ordonnance prévus depuis longtemps dans un bureau !

Note positive : notre sol a résisté à l'abrasion de la violence des pluies grâce à un travail régulier de la surface du vignoble réalisé à partir de simples dents vibrantes. Un sol vivant, c'est toujours intéressant !!!

Les arbres du Judée en pleines fleurs à Mirebeau

2009-04-14T19:30:00.005+01:00

Cette inflorescence d'une branche d'arbre de Judée en pleine floraison est superbe pour nos yeux mais aussi pour nos narines. La technologie internet ne permet pas encore de retranscrire ces effluves si capiteuses. Avant les pluies orageuses de la soirée, les abeilles se sont données à coeur joie de butiner ses fleurs si excitantes !!! Les lilas doubles et mauves étaient aussi un lieu de ralliement pour nos insectes pollinisateurs si importants. A ce sujet, j'ai entendu dire que, dans ce beau pays que sont les Etats-Unis d'Amérique, les apiculteurs n'étaient même plus payés à faire du miel mais uniquement à balader d'un état à un autre leurs ruches, ces voyages étant bien plus lucratifs que de récolter le nectar de ces travailleuses infatigables. Quel époque suprenante, quand on sait ce qu'Einstein a dit dans la premiere moitié du XXième siècle qu' "à la disparition de la dernière abeille, il ne restera plus que trois jours à l'homme avant de disparaître à son tour" !!!

Dans un autre registre bien plus réjouissant, vous pourrez écouter ce dimanche sur Radio France bleue Gironde vers 11 heures un reportage sur les vins de Château d'Ardennes. La dégustation est orchestrée par Jean-Marc Quarin dans son émission "In Vino", présentée par Estelle Gentilleau. Le thème de ce reportage radiophonique est la comparaison d'un Château d'Ardennes Graves rouge 1989 avec un Ardennes 2005, deux millésimes d'anthologie. Tout un programme pour nos papilles, ainsi que pour celles de l'auditrice-actrice du jour, Catherine. Vous pouvez aussi retrouver les carnets de dégustation de Jean-Marc sur http://www.quarin.com/ avec son analyse des derniers primeurs sortis.

Dans l'actualité du vignoble de ces derniers jours, c'est la pluie qui domine (40 mm depuis une semaine). En faisant ce billet, j'entends ce soir un concert de batraciens heureux sous l'orage. Cette météo commence à nous rendre nerveux car nous avons prévu la plantation de 3 ha de merlot à Ardennes dès que le sol sera pratiquable. Nous sommes dans les starting-block !!!

Les premières feuilles de vigne du millésime 2009

2009-03-21T18:29:00.003+01:00

Voici en primeur les premières feuilles de vigne de cette année. En jargon technique, c'est le début du débourrement (la bourre est la sorte de "coton protecteur" situé sur le haut du bourgeon qui saute pour laisser la place aux feuilles soulignées par des liserés rouges toujours aussi délicats). A partir de maintenant, les nuits fraîches nous empêcheront de dormir sereinement, avec, au reveil, l'envie pressante de lire la température minima du thermomètre.

Dans l'actualité plus parisienne, les Vins des Dubrey seront présents au XVI ième Salon des Vignerons Indépendants de l'Espace Champerret du 27 mars au 30 mars de 10 h à 20 h sauf le dernier jour où nous terminons à 18 h. Nous vous attendons pour déguster les vins d'Ardennes et de Mirebeau dans l'allée K, stand 38.

Lors du dernier salon bordelais des VIF, nous avons été frappés par le fait que le vin est toujours autant le symbole de convivialité par excelllence. Connaissez vous d'autres achats que l'on fait entre amis, en demandant à l'un qu'est ce que tu en penses ? Et l'autre de répondre, je pense que c'est très bon, il me tarde tout simplement que tu m'invites pour qu'on ouvre cette bouteille ensemble !!!

Ce partage dans la découverte d'un nouveau vin, dans sa dégustation, dans la discussion avec le vigneron est un élément de culture française que le monde nous envie (avec parfois l'idée de le copier). Continuons à le transmettre à travers tous les salons et les dégustations à la propriété !

Mais toujours à consommer avec modération !!!!

Château d'Ardennes au Dixième Salon des Vignerons Indépendants de Bordeaux

2009-03-11T20:06:00.002+01:00

Les vins de Graves du Château d'Ardennes et ceux de Pessac-léognan du Château Mirebeau fêteront, du 13 mars 2009 au 15 mars 2009, les 10 ans du Salon des Vignerons Indépendants de Bordeaux-lac. Les vins des Dubrey seront présents sur le Stand 15, Allée B, de 10 h à 20 h, sauf le dernier jour où nous terminons à 18 h.
Pour célébrer cet anniversaire, tout en modération car "savoir déguster, c'est savoir recracher", vous pourrez découvrir nos derniers millésimes comme les rouges 2006 ainsi que notre Graves Blanc 2007. Vous pourrez, aussi, vous remettre en mémoire (ou en papilles !!!) nos millésimes plus anciens comme les 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003 sans oublier les fabuleux 2005.
En ce qui concerne le travail au chai, nous sommes en plein soutirage des 2008 qui sont très fruités, d'une belle couleur profonde, avec une trame tannique bien serrée. Un millésime à se rappeler d'ici une quizaine de mois. Pour les millésimes 2007 en rouge et 2008 en blanc, nous préparons la mise en bouteille, avec le casse-tête habituel : trouver des bouteilles à un prix décent (car le marché est principalement détenu par deux maisons, BSN et Saint Gobain Emballage), sélectionner un bouchonnier serieux et trouver un metteur en bouteille pour le jour J avec son matériel dernier cri. Ce tryptique est toujours complexe à réaliser.
Quant au vignoble, avec les beaux jours printaniers, nous terminons les amendements organiques à base de déjections animales compostées. Nous essayons d'apporter le maximum de soins naturels à notre sol qui a été mis à mal avec les deux dernières années (trop) humides.
On attaque sur les chapeaux de roues, mais peut-être que la vigne est un peu en retard, c'est l'avenir qui nous le dira !

La préparation cycliste pour l'Etape du Tour 2009

2009-03-09T21:41:00.003+01:00

François, en plus de sa préparation hebdomadaire avec tous ses amis connus (comme Arnaud LABBE, en autres) ou inconnus (en fait, le plus grand nombre) tous les dimanches matins hivernaux lors de la fameuse "PIGNADA" en sud-gironde, est allé gagner ce samedi 7 mars dernier, la cyclosportive de Sainte Foy dans les Landes. L'Union Cyliste Saint-Justinoise organisait une épreuve sur route de 80 kms. François a terminé premier dans sa catégorie GS, avec la superbe gerbe, la belle coupe et le panier garni. Le faux-plat de l'arrivée lui a permis d'attaquer à fond dans les derniers 250 mètres. Résultat, tous les autres à 20 mètres derrière au passage de la ligne d'arrivée. La tête, les jambes et le time "nano-sonique !!! " sont de plus en plus prêts pour escalader, au mieux, ce mythique Mont Chauve au mois de Juillet prochain. Avis aux amateurs, l'Etape de Tour 2009 sera fabuleuse !

Les grues cendrées, de retour !!!

2009-02-26T21:59:00.002+01:00

Les grues cendrées sont de retour ces derniers jours, en dessinant toujours leur V caractéristique, symbole à mes yeux du V de la victoire du soldat Printemps sur le Commandant Hiver. ET là, il y a victoire par KO car le thermomètre affichait ce matin - 4°C et cet après-midi 28 ° C en plein soleil dans les vignes. Du coup, nous sommes partis avec le tracteur décavaillonner et terminer le travail de pliage. Dans les vignes, nous avons entendu l'alouette des champs qui rentrait du sud et qui faisait un petit stop sur le tour de charrue pour becqueter les vers de terre tous retournés. Elle se battait avec la méchante Pie !!!
Dans les bruits plus "thermiques", on a même entendu la première tondeuse dans un terrain du lotissement contigû à Mirebeau : tout un programme en deux temps !!!!
C'était aussi le retour des vacances car, plein ouest, les fenêtres des maisons s'ouvraient sur ce soleil assez bas sur l'horizon : vite on aère couette et édredon pour la nuit. C'est sûr quand on plie la vigne, on prend le temps d'observer ce qui se passe aux alentours pour reposer un peu son dos !!! Puis tout d'un coup, le jeune voisin tailleur de pierre branche sa puissante sono à fond (ou à donf, comme on veut) et hop, on plie dans le rythme techno du moment !!!
C'est ça d'avoir un vignoble totalement urbain, enclavé dans le charmant centre de Martillac.

Préparation des sols au Château d'Ardennes

2009-02-17T21:02:00.003+01:00

Depuis une semaine, la météo est propice au travail des sols. Pour préparer la plantation, nous avons décidé de passer un outil puissant : un chenillard avec trois dents de sous-solage appelé "ripper" (rien à voir avec l'action de graver le cd !!!!). Ainsi le décompactage s'effectue de manière non saccadée et régulière gràce au couple de traction de l'engin. La sonorité du moteur de ce bull dozer au travail est vraiment belle : bien sûr, cette remarque n'est pas environnementalement correcte !!! Mais bon, c'est beau.

Ce qui est beau aussi est la couleur rouge de la terre d'Ardennes, avec des affleurements calcaires qui nous font toujours penser aux hautes terres du saint-émilionnais. Ce qu'on ne peut pas retranscrire à travers la photo est l'odeur fumée de cette terre fraichement retournée. D'ailleurs, un vol de vanneaux huppés s'était invité à la fête (ou à la table) pour picorer vers de terre et autres insectes un peu secoués par ce travail profond de la terre.

La prochaine étape sera l'émiettement des mottes en surface pour préparer le lit de plantation, afin que les frêles racines des plants soient au maximun au contact de leur future terre nourricière.

Illustration du pliage au Château Mirebeau

2009-02-16T21:56:00.002+01:00

Au premier plan de la photo, nous pouvons voir le cep de vigne avec sa baguette à fruit "pliée". Au second plan, se trouvent uniquement les pieds de vigne taillés et débarrassés des vieux sarments .

L'opération de pliage du rameau à fruits permet d'homogénéiser la pousse des futures branches. En effet, les hormones de la vigne ont toujours tendance à vouloir faire "débourrer" le dernier oeil sur la branche le plus loin du vieux cep. Ce phénomène plus ou moins fort suivant les cépages s'appelle l'acrotonie. En accrochant la baguette sur le fil du bas du palissage, la vigne répartie mieux son énergie hormonale.

Ce soin anodin apporté à la vigne influe directement sur la qualité de la vendange : tous les boutons auront la chance de se développer quasiment en même temps pour donner, dans un premier temps, une floraison rapide et homogène, puis dans une deuxième temps une belle véraison sans contretemps. Ainsi les raisins à la vendange seront mûrs en même temps et la qualité sera très bonne. Mais bien sûr, ceci est uniquement une réalité théorique que la Nature s'attache toujours à bouleverser.

Mais c'est ce qui donne tout son sens artisanal et unique à notre culture de la vigne à Mirebeau.

Château Mirebeau au concert-dégustation de l'Opéra National de Bordeaux Aquitaine le 1er février 2009

2009-01-29T19:40:00.003+01:00

Château Mirebeau, ce dimanche 1 er février, sera au coeur de Bordeaux, Place de la Comédie, dans les salons d'honneur du Grand Théatre pour un concert-dégustation. Après une heure de concert orienté Jazz ("le grand six" gràce au concours de Bordeaux Jazz Festival), vous pourrez, avec votre pass, déguster Château Mirebeau 2001 ainsi que les vins de Pessac-léognan de quelques autres collègues de l'appellation.
Pour ceux qui se restaureront au Café Louis, la Brasserie du Grand Théatre, entre 10h30 et 13h ce dimanche sans voiture, vous pourrez aussi découvrir Château Mirebeau 2001 en guise d'apéritif. A la carte du restaurant, vous trouverez Mirebeau 1997 qui est vraiment à son apogée sur cette table bordelaise.
Bonne dégustation et, n'oubliez pas, "Consommez avec modération" !!!!

Quel week-end de tempête en sud-gironde !!

2009-01-26T17:28:00.002+01:00

Quelle tempête nous a touché samedi matin vers 4 h. Les mauvais souvenirs des derniers jours de 1999 sont vite réapparus !!!
Un bruit assourdissant, un calme, une autre vague d'air sifflant de toute part, quelque chose qui tombe sur le toit, quelque chose qui s'arrache un plus loin : la hantise que tout s'en aille. Une fin de nuit angoissante et épouvantable. Il nous tardait que le jour se lève pour estimer les dégâts.
La maison principale de mirebeau orientée plein ouest a souffert : une centaine de tuiles cassées, retournées sur d'autres les ayant de nouveau endommagées, certaines ayant fait une chute de dix mètres, mais en parfait état sur la pelouse. Vite, on écoute à la radio (la station Sud Radio super efficace) la météo sur un vieux poste à pile car pas d'électricité jusqu'à samedi soir : en fin d'après-midi, ça se calme et dimanche matin accalmie avant le retour de la pluie vers 13 heures.
Le compte à rebours est lancé : je saute dans ma nacelle pour monter à dix mètres, et mettre un peu d'ordre sur les tuiles restantes. Dimanche matin, avec les tuiles achetées samedi soir et dimanche matin à Point P (il faut les remercier d'avoir été ouvert tout le week-end car la file d'attente était longue), je repars m'envoyer en l'air pour, ce coup-là, tout mettre hors d'eau : extirper la tuile cassée au milieu des autres en bon état tout en se balançant, ça vous mets en forme pour le dimanche. Vite il faut aligner le premier rang, mince une autre de cassé au quatrième rang : trapèze avec la nacelle car on est en bout de flêche. Il faut faire aussi attention à la consommation du petit moteur car, pour un litre d'essence, il faut faire une heure de queue (comme si c'était la guerre, diraient nos anciens !!!) Les nuages de flotte arrivent au loin ; il faut le faire, on crie, on jure, on s'enerve, enfin cette satanée dernière tuile s'est mise en place. Un coup d'oeil général sur le toit, c'est bon, c'est hors d'eau. Allez, retour sur ce bon plancher des vaches en se mouillant.
Puis, on va jeter un coup d'oeil dans le chai pour voir si tous les isolants sont en place. Ouf tout est bon et à sa place dans la cave. Quant à la vigne, tout va bien, seuls quelques plastiques se balladent dans les rangs. En pleine végétation, cela aurait été une autre histoire !
Maintenant, ce lundi soir, nous pensons aux personnes qui n'ont pas encore l'électricité, aux sylviculteurs désabusés, aux horticulteurs aux serres explosées, à ma famille de Barsac qui se prépare à une éventuelle crue de la Garonne pour compléter ce tableau noir.
Il faut avoir du courage pour affronter ces catastrophes naturelles qui, maintenant, se répêtent trop souvent. La faute à qui, à quoi !!! Seul l'avenir nous répondra !

Doucette et topinambours maison pour ces lendemains de fêtes

2009-01-01T22:21:00.002+01:00

Tout d'abord en ce premier de l'an 2009, toute la famille des Dubrey vous présente leurs meilleurs voeux de santé et de bonheur pour les douze prochains mois.

Pour ce lendemain de fêtes, nous sommes revenus à des mêts simples et digestes : topinambour maison en purée avec son amie la pomme de terre, réhaussée de quelques pointes de doucettes des vignes. Un régal de fraicheur et de goût : nos papilles se sont mises, de nouveau, à vibrer, malgré la dure soirée du 31 !

Cet après-midi, presque printanier sur la Gironde, nous a donnée l'envie de la cueillette dans le jardin. Cette météo si capricieuse en 2008 nous réservera-t-elle ses faveurs comme en 2005. C'est un voeux que j'ai fait cette nuit. Les anciens disent que les douze premiers jours de l'année sont une image des douze mois. Alors j'espère que le beau temps va durer !!!

Bonne année à toutes et tous !!!!

Un spectacle superbe pour Noël

2008-12-21T10:38:00.005+01:00

Si vous êtes dans la région bordelaise pour ces fêtes de fin d'année, n'hésitez pas à venir rire, trembler et réver avec la jeune et joyeuse Compagnie L'Aurore (www.compagnie-l-aurore.com).
Hier, à Bègles, au théatre en Miettes, mes deux garçons (5 et 7 ans) ont adoré ce spectacle, pour petits et grands, illustrant une version dansante et acadabrante du Petit Poucet à la mode gascone ! Attention à l'Ogre, il fait beaucoup d'effets aux tous petits, surtout au premier rang. Les plus grands adoreront car ils pourront participer avec leur cris, rires et applaudissements à l'atmosphère de la représentation. Et ce n'est pas du virtuel !!! A recommander, sans modération, aux personnes blasées par les divertissements numériques high tech de notre monde soit-disant haute définition !!!
Pour occuper vos 6-11 ans la veille de Noël, vous pouvez les inscrire (dans la limite des places disponibles) aux Entrepôts Lainé (7, rue Ferrère, Bordeaux) à une découverte de l'art contemporain à travers la pratique d'ateliers expérimentaux. Ainsi, vous aurez un peu plus de temps pour rechercher le meilleur accord entre vos mets de fêtes et les vins du Château d'Ardennes et ceux du Château Mirebeau. Sur nos sites web (www.chateau-ardennes.com et www.chateau-mirebeau.com), vous pourrez trouver quelques idées avec de vieilles recettes de ma grand-mère maternelle.
En ce qui concerne les millesimes à ouvrir pour ces moments de convivialité, je vous recommande en rouge les 1998, 2000 et aussi 2001. Pour les blancs, un 2007 carafé sera superbe sur des coquilles saint-jacques poellées !
Mais, n'oubliez pas, durant vos réveillons, consommer avec modération et celui qui conduit ne boit pas !!!
Bonnes Fêtes à toutes et à tous !

Les portes-ouvertes de Pessac-Léognan au Château Mirebeau, Martillac

2008-12-03T18:58:00.003+01:00

Château Mirebeau, AOC Pessac-Léognan, vous invite à ses « portes ouvertes » qui auront lieu les samedi 6 et dimanche 7 décembre 2008 de 10 heures à 18 heures.
Vous pourrez y déguster une verticale des vins de Mirebeau et découvrir l‘unique barrique de Château Mirebeau Blanc 2008. Quelques 300 flacons seulement, rareté qui fait un lien avec le passé, car la seule bouteille offerte par les anciens propriétaires fut un Mirebeau blanc sec 1972 (relique actuellement conservée dans notre cave particulière !!!).
Nous pourrons aussi discuter ensemble de « la Cuvée de la Lune », avec cette approche 100 % naturelle de la vigne et du vin. La Nature est perçue comme un être vivant à part entière et notre seul désir est de remettre la plante en harmonie avec son sol et son ciel, afin de produire un vin sain et vivifiant !
C'est avec plaisir que nous vous accueillerons à la propriété pour vous faire partager notre passion du vivant et notre philosophie, un verre de Mirebeau à la main.
Vous pourrez aussi déguster Château Mirebeau 2001 aux repas servis, samedi soir vers 20 h, chez mes amis vignerons de Bardins, du Luchey-Halde et de Pape Clément.
Petites recommandations d'usage : durant tout ce week-end de découvertes bacchiques, n'oubliez pas de recracher car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Il faut consommer avec modération. Celui qui conduit ne boit pas !!!
Bon week-end à tous !

Les vins des Dubrey au XXX ième salon des Vignerons Indépendants de Paris

2008-11-22T17:21:00.003+01:00

Nous serons présents au XXX ième Salon des Vignerons Indépendants de Paris, Porte de Versailles, Pavillon 7.1 du 27/11/2008 au 01/12/2008, de 10h à 20 h sauf le dernier jour où nous terminons à 18h.
Pour célébrer cet anniversaire (on n'a pas tous les jours 30 ans), vous pourrez venir découvrir les derniers millésimes rouges d'Ardennes et de Mirebeau, ainsi que notre superbe Graves Blanc 2007.
En ces temps un peu troublés, où malgré tout la joie de vivre, la bonne humeur et l'esprit de convivialité doivent toujours nous accompagner, nous vous proposons le 2002 en Graves et Pessac-léognan pour sublimer vos repas de fêtes de fin d'année. Ce millésime est, aujourd'hui, très fondu, équilibré, avec une touche de fruits murs, tout simplement élégant. Il s'accordera parfaitement sur un poulet de Bresse, un roti de veau aux champignons, et pourquoi pas même sur un poisson travaillé en sauce au beurre. De plus, cerise sur le gâteau (!!!!), son rapport qualité/prix est imbattable. Ha !, j'allais oublier le principal pour goûter à tout ça (avec modération, bien sûr !!!), nous serons sur le stand 47, allée L.
Pour ceux qui ne pourront pas venir, et qui seront à Bordeaux les 6 et 7 décembre 2008, nous participons aux Portes-Ouvertes de Pessac-léognan dans les chais du Château Mirebeau, à Martillac.
Sur le front des "nouvelles oenologiques", les fermentations malolactiques des 2008 rouges sont en cours, et vont sûrement se poursuivre durant notre séjour parisien. A notre retour, l'opération du soutirage nous attendra de pied ferme !!!
Quel beau metier complet que d'être vigneron indépendant.

Chanterelles et coprins chevelus au menu du jour à Mirebeau

2008-11-21T21:54:00.003+01:00

Quelle association surprenante entre des champignons, du poisson et un vin rouge : chanterelles en duo avec des coprins chevelus (sur notre photo, en live dans nos vignes de Martillac !!!) accompagnant des filets de rougets en papillottes, le tout arrosé d'un superbe Château Mirebeau 1999 AOC Pessac-léognan rouge. Nous réalisons, ainsi, un mariage subtil entre les notes de sous-bois du vin, et la finesse des parfums fruités de ces deux champignons locaux.

Un petit rappel pour la cueillette des coprins : ne prendre que les plus jeunes (attention, être attentif à la pousse car ils passent en moins de 24 heures du blanc charmant au noir liquéfié).

Par contre, la chasse aux chanterelles relève plus de la fouille archéologique : à quatre pattes entre les fougères, en souvelant le tapis dense d'aiguilles de pins maritimes. Ce substrat garde toujours la même hygrométrie, condition sine qua none à une belle pousse régulière !!

Les vins d'Ardennes et de Mirebeau au XXXIVieme CVL

2008-11-09T18:37:00.002+01:00

Château d'Ardennes, en Graves blanc sec et rouge, et Château Mirebeau en Pessac-léognan rouge seront sur le pont du XXXIV ème Carrefour des Vignerons Lauréats de Paris à bord du River Palace et du Tennessee, quai de Javel haut 75015 Paris, les vendredi 14 novembre 2008 de 16 h à 21 h, samedi 15 novembre de 10 h à 20 h, dimanche 16 novembre de 10 h à 20 h et lundi 17 novembre de 11 h à 18 h.

Vous pourrez y découvrir et commander les plus beaux millésimes de nos deux propriétés, notamment Château d'Ardennes 2006 rouge, étoilé au dernier guide Hachette des Vins 2009 (avec comme commentaire "un bouquet de fruits mûrs mêlés de notes toastées inspirant confiance ; gras, charpenté et bien équilibré, le palais invitant à ouvrir cette bouteille d'ici deux à trois ans !)

Pour ceux qui voudront parler aussi cyclisme, François Dubrey donnera son idée pour attaquer le fameux Mont Ventoux et pour réaliser un bon chrono en vue de la future Etape du Tour 2009 avec 172 kilomètres entre Montélimar et le haut du mont chauve !!!

Avis aux amateurs !!!!

Journée d'Assemblage

2008-11-06T18:06:00.002+01:00

Ayant terminé le travail fastidieux des écoulages sur le millésime 2008 (c'est à dire vider à coup de pelles quelques tonnes de raisins fermentés dans une pompe qui transporte le marc dans le pressoir pour en récolter le vin de presse), nous nous sommes attelés aux assemblages des 2007 en vue des dégustations des fameux labels. C'est toujours surprenant de déguster avant et aprés le mélange : on voit bien qu'avec Dame Nature parfois 1 et 1 ne font pas 2, mais un peu plus !!!. C'est vraiment cette alchimie du vin qui nourrit la passion du vigneron.
Du côté des vinifications des blancs, nous sommes en pleine période des batônnages des lies dans les barriques neuves, avec des fragances de plus en plus enivrantes.
Du côté de la vigne, le feuillage bigarré des derniers jours commence à tomber : les ciseaux de taille nous démangent, mais c'est encore bien trop tôt pour lancer le millésime 2009.
Par contre, la pluie, incessante depuis une semaine, nous a contrarié dans nos plans de fumure de compost sur les jeunes plantations. Tant pis, ce sera pour le printemps prochain.

Fleurs de Magnolia Grandifolia pour fêter la fin des vendanges

2008-10-19T19:46:00.002+01:00

Deux fleurs de magnolia sur l’arbre comme bouquet naturel pour fêter la fin des vendanges.
Vive la gerbaude, vivent les accabailles, vive le pampaillet !!!
Quelle année vraiment bizarre ! Ce dimanche matin , une gelée nous a réveillé. Cependant, des raisins de cabernets sauvignons sont encore non vendangés chez quelques voisins. Dans la région, ils pourraient presque faire du « Eiswein » girondin !!!. Le temps est fou. Et d’un autre côté, en fin d’après midi, nous avions 24 degrés sous abri.
Nous avons fini de vendanger vendredi après-midi. Cela fait exactement quatre semaines que nous avons rentré les premiers sauvignons blancs. Ceux-ci ont fini leur fermentation alcoolique et ont été soutirés et sulfités mercredi dernier, prochaine étape leur passage au froid pour la stabilisation tartrique et une bonne désacidification naturelle.
Pour les rouges, remontage aérobie et anaérobie suivant l’avancée de la fermentation alcoolique. Les couleurs sont superbes, une belle nervosité en bouche, des vins au fort potentiel de vieillissement.
Et pour finir, le mot très à la mode : la crise !!! Quelle crise : celle des rendements.
2008 sera très faible, les volumes ont été divisés par deux par Dame Nature.

Une omellette aux girolles au menu

2008-10-12T19:30:00.002+01:00

Comme tous mes collègues vignerons actuellement, nous sommes tantôt à la cave pour vinifier nos beaux raisins que le soleil nous donnent, tantôt à la vigne pour les cueillir. Mais ce dimanche après-midi, j'ai fermé à double tour le chai et je suis allé faire un tour aux champignons. Et, merveille, dans ce Nord des Landes si évocateur de Mauriac et de Thérèse Desqueyroux, ma petite famille a trouvé une douzaine de girolles bien cachées sous la mousse et les écorces de pins ; une couleur jaune claire pourtant éclatante une fois dégagée de cet humus si fécond. A tel point qu'on peut se demander comment j'ai fait pour presque lui marcher dessus alors qu'elles étaient là !

Ce soir, mon épouse a cassé deux oeufs avec le trésor juste saisi : un pur bonheur dominical avec un jus en fermentation de Mirebeau 2008. Naturellement bon !

Oenologie pratique au Château d'Ardennes,

2008-09-27T17:27:00.001+01:00

Cette petite photo pour montrer la "turbidité" du moût de raisin blanc 2008 pendant la phase de débourbage. Nous pompons par le dessus de la cuve, le jus le plus clair pour le transférer dans une cuve vide où il va fermenter en température régulé de 18 ° celsuis pendant trois semaines. Au fonds de la cuve initiale resteront les parties les plus lourdes appelées "bourbes". Cette opération oenologique est fondamentale pour que la fermentation nous amène de jolis arômes élégants. Mais, c'est comme tout, il ne faut que ce débourbage soit trop "sévère" pour que la fermentation aille naturellement à son terme. En effet, dans ces bourbes, se trouvent beaucoup de nutriments pour les levures et leur fonctionnement. Tout l'art du maitre de chai est de savoir apprécier ce juste équilibre.

Vous l'aurez compris, à Ardennes, tous les raisins blancs sont vendangés (petit rendement, beau potentiel qualitatif). La prochaine semaine sera celle des merlots avec une maturité des baies intéressante gràce à ce beau temps sec et ensoleillé depuis 15 jours. Beaucoup d'espoir !!!

Quand des journées à la météo maussade illustrent une citation de Francis Bacon !

2008-09-12T18:17:00.001+01:00

Quand des journées à la météo maussade illustrent une citation de Francis Bacon !
Pour tous les vignerons qui ont des raisins blancs (souvent du sauvignon blanc), dans les vignes, sous les averses des restes d’Hanna, vous pouvez méditer sur « la meilleure façon de commander la Nature, c’est de se soumettre à ses lois ».
Certes, dans le bordelais, jusqu’à ce vendredi soir, nous n’avons pas eu les lames d’eau du Nord de la France, mais force est de constater que ce millésime est loin d’être sous contrôle !!!
Mais quel contrôle : un bon traitement anti-botrytis placé judicieusement en début de ce mois de septembre, un bon et sévère effeuillage, un éclaircissage (non, il a déjà été fait partiellement au début d’avril par un petit coup de gel bien naturel !!!) ou tout simplement croire à la Nature en développant ses défenses naturelles par des pratiques douces et naturelles comme des tisanes et quelques poudrages bien pensés !!
A tous, à vos claviers, pour illustrer au mieux les dires de ce bon vieux Francis Bacon, tout en écoutant pourquoi pas le dernier Tryo ou la plus controversée Mylène Farmer avec son single « C’est dans l’air » !!!

Une salade de pourpier à la fleur de bourrache pour célébrer, feu, notre ban des vendanges !

2008-09-06T09:18:00.002+01:00

Cette belle assiette de salade verte, agrémentée de feuilles de pourpier, ramassées dans nos vignes, éclairée par des fleurs de bourrache du jardin de Florence, pour évoquer la saison des vendanges au temps des grand-parents !!!

Tout d'abord, il y a quelques temps, les vendangeurs étaient nourris au domaine pour que tout le monde ait les mêmes forces et joies au travail. Car, couper le raisin à la main sous le soleil brûlant ou avec des bottes où 5 ou 6 kilos d'argile vous rappellant en permanence les lois de la gravité, ça creuse. Cette convivialité s'est perdue avec l'évolution des mentalités (avec la perte du goût du travail bien fait) et surtout avec l'arrivée de la machine à vendanger !!!

Un autre changement, et de taille, pour le viticulteur : le ban des vendanges n'existe plus. C'était le démarrage officiel (donné par le Monsieur le Préfet) des vendanges. La petite histoire voulait que cette notion de ban remontât aux temps féodaux où le châtelain donnait ordre à ses serfs de commencer à vendanger sous le contrôle de ses chevaliers pour éviter toute rapine de raisin.

Pour info, ces jours-ci, en Pessac-léognan, les vendanges de sauvignon blanc ou rose ont commencé après de serieux et obligatoires contrôles de maturité.

En ce qui concerne l'actualité de Château d'Ardennes dans les guides, eux aussi de saison, nous sommes à l'honneur, avec une étoile, dans le guide Hachette des Vins 2009 sur le millésime 2006 en rouge (page 337), et avec un commentaire élogieux dans le guide des Meilleurs Vins de France 2009 sur notre Château d'Ardennes rouge 2005 (page 218).

La belle couleur rouge des argiles du Château Mirebeau

2008-08-31T13:57:00.002+01:00

Grâce au labour de ces derniers jours, nous pouvons régaler nos yeux de la couleur du terroir du Château Mirebeau. Cet ocre tirant vraiment sur le rouge est atypique de la région de Pessac-léognan. La rupture de pente au niveau de Mirebeau, à Martillac, a entrainé, au fil du temps géologique, une érosion des sables noirs graveleux. Il reste maintenant que les argiles où le merlot noir se plait à merveille. Par contre, le travail du sol, n'en est que plus difficile : il faut travailler les terres au bon moment, ni trop humides ni trop sèches. La lune descendante de ces derniers jours était propice au chaussage de la jeune vigne. Nous travaillons le sol, à l'aide de la charrue, pour que les racines des jeunes plants aient envie de descendre très profond dans cette matière argileuse féconde, pour en tirer, dans un futur proche, couleurs et tanins.

Cette époque de l'année est, aussi, synonyme de balade dans les rangs de vigne pour prélever, de manière aléatoire, 200 graines de raisins pour connaitre l'état d'avancement de la maturité.

Le savoir-faire du vigneron en fonction des données organoleptiques et du goût des raisins (épaisseur de la pellicule, saveur de la pulpe et goût des pépins) permettra de lancer le début des vendanges 2008.

Le beau temps de ces derniers jours nous permettra, peut-être, d'éviter une année trop tardive.

A suivre dans les prochains billets !!!!

Les Dubrey à la découverte de la baie de Saint-Jean de Luz

2008-08-24T19:50:00.003+01:00

Ces derniers jours, profitant d'un peu de répis avant le grand rush des vendanges, nous sommes allés visiter une des plus belles baies de France : celle de Saint-Jean de Luz.
Nous sommes arrivés par le sud de la Baie, à Ciboure. Là, conseillé par une amie peintre locale, Florence Gaultier, nous avons découvert un authentique restaurant basque "Chez Mattin" lové au coeur du vieux Ciboure composé de maisons à colombages traditionnelles vertes et rouges.
Ce restaurant est spécialiste du ttoro, sorte de bouillabaisse locale. Je vous le conseille. Le faux-filet servi à nos enfants était succulent. Viande ou poisson, tout est bon chez Mattin. Gardez une place pour les desserts car ils sont trés nourrissants, surtout le yaourt au lait de brebis accompagné de fruits rouges, surmontés d'un granité au miel : tout un programme !!! Vous l'aurez compris, c'est copieux avec un excellent rapport qualité-prix.
Pour digérer, direction Socoa, au pied du Fort avec une ballade pédestre puis fluviale si on peut dire. A pied, vous partez de la plage de Socoa, en longeant la fabrique de blocs de béton qui sert à entretenir la digue contre les caprices de l'Océan, pour arriver à un petit embarcadère et en contre-bas, vous prenez le bateau plutôt une navette maritime "Le Passeur" qui vous emmènera de Ciboure au port de Saint-Jean puis à sa plage principale pour revenir à Socoa. Le sourire de "la Pilote" rend la traversée encore plus magique, surtout pour nos enfants qui n'avaient jamais pris un bateau : un baptème nautique inoubliable !!! Naviguer sur l'Océan tout calme alors que vous voyez l'écume des déferlantes derrière la digue, c'est incroyable !
Une mini-croisière à faire d'urgence avant le 15 septembre 2008.

Les Dubrey entre Béarn et Bigorre

2008-08-10T15:55:00.002+01:00

Ces derniers jours, nous avons fait une excursion aux superbes grottes de Bétharram sur la commune de Saint Pé de Bigorre, pas très loin de la rivière où s'entraînent habituellement quelques kayaquistes en quête de médailles pékinoises.

Pour les petits et les grands, ces grottes sont une merveille pour les yeux. Les jeux de lumières mettent magistralement en valeur les diverses stalagmites et stalagtites (moyen mémotechnique pour les reconnaitre : les "mites" montent et les "tites" tombent !!!). Les plus anciennes auraient 600 000 ans. Durant une heure et demie, vous montez ou descendez des marches, vous déambulez dans des boyaux étroits tels les premiers découvreurs de la grotte à la fin du XIX ième siècle (des chasseurs en traquant ours et lynx auraient trouvé l'entrée). Vous prenez un bateau car une galerie est noyée, ensuite pour ressortir vous prenez un tout petit train qui frôle les parois calcaires de la montagne : impressions naturelles garanties !!!!

Vraiment une belle animation de l'homme et de la nature. Un autre conseil : soyez les premiers vers 9 h, 9 h 15 pour éviter une à deux heures de queue l'après-midi !!!

Quand vous ressortez, direction Bosdarros pour déjeuner. C'est un petit village fleuri perché au dessus de Gan. Là, vous découvrirez l'Auberge Labarthe tenue par Eric Dequin, l'enfant du pays. Le menu "du retour du marché" est toujours superbe, avec un des meilleurs rapports qualité-prix de la région. L'étoile au Guide Michelin depuis mars 2007 est vraiment mériteé !!!

Le travail du sol dans les vignes des dubrey

2008-07-25T20:57:00.002+01:00

En cette après-midi de "jour fruit", nous avons terminé de sortir la terre qui se situait sous les pieds de vignes. Aujourd'hui, notre vignoble est donc "déchaussé", terme viticole utilisé à Bordeaux pour ceux qui travaillent encore les sols.

Cette opération mécanisée est assez fastidieuse et longue puisque nous passons, après la décavailloneuse, manuellement, pour enlever les dernières herbes indésirables qui pourraient étouffer les jeunes et frêles pieds de deux ans.

En cette période très sèche, cette action peut aussi permettre de garder un peu de fraicheur au niveau des racines peu profondes des jeunes ceps (comme le dicton populaire le souligne : "vaut mieux un bon binage qu'un mauvais arrosage !!!").

Cette année est vraiment surprenante : nous sommes passés d'une saison humide et très arrosée à un été arride d'un seul coup. Cela a entrainé un stress important de la vigne, phénomène visible notamment par un retard dans la veraison des baies.

Mais que va nous réserver le mois d'août avec ces deux lunes nouvelles et sa plein lune !!!

Soirée Swing avec Château Mirebeau

2008-06-21T17:27:00.004+01:00

En cette journée de la fête de la musique, je vous propose de remettre çà samedi prochain en venant nous rencontrer à Bordeaux pour la dernière représentation annuelle de SWING à la salle SON TAY (située dans le quartier jouxtant la Gare Saint-Jean), proposée par l'Association SWINGTIME.
Voici le programme swing du samedi 28 juin 2008, de 14 heures à minuit :
-Ateliers de danses swing avec Miles et Elsa de Paris,
-Exposition de peintures « ….entre Terre et Océans….. » par GALI,
-Présentation et dégustation, à partir de 19 h, des vins du Château Mirebeau (AOC Pessac-léognan) avec les millésimes 2001, prêt à boire, et le mythique et biodynamique 2005.

Soirée 100% swing animé par le Swing Orchestra « PICOTTE » et Maxime, aux platines
Pour plus d’infos, voir le site http://www.swingtime.fr/ et/ou téléphoner au 06 15 75 77 76.

A samedi 28 prochain, pour swinger ensemble un verre de Mirebeau à la main !!!!

Des feuilles de vignes farcies au repas

2008-06-18T13:11:00.002+01:00

La semaine dernière, nous avons reçu une commande : quoi de plus normal ! Sauf que le sujet de la commande sort de "l'ordinaire" : notre mèdecin de famille souhaite offrir à une amie des feuilles de vignes pour le repas. Celle-ci va préparer des feuilles de vignes farcies selon une vieille spécialité grecque.

Mais attention à ne pas prendre les feuilles dans n'importe quels vignobles : ceux tenus en biodynamie sont fortement recommandés si vous voulez essayer cette recette chez vous.

Autre petit focus : un bon commentaire sur Château Mirebeau 2007 dégusté en primeur en mars dernier par la revue "Le Rouge et le Blanc, numéro 89", qui souligne "une très belle réussite". (commentaire complet, page 40).

Pour info, ce soir, c'est la pleine lune, tous à vos téléscopes car dans le grand sud, cela devrait être dégagé !

Mirebeau et Ardennes en pleine fleur

2008-06-05T20:37:00.002+01:00

Après quelques jours de mutisme, nous revoilà devant le clavier. Depuis trois semaines et le retour de Paris, nous avons presque dormi sur le tracteur pour se battre contre le temps qui mouille !!! Tous les quatres jours, nous avons traité à des doses homéopatiques avec du cuivre et du soufre pour luttre contre notre hôte du moment : mildiou. On espère avoir du répis en cette fin de semaine avec de vrais rayons de soleil franc.

Par contre, la fleur de vigne est au rendez-vous : superbe, d'une fragance enivrante et envoutante, d'une belle pureté !!! Paradoxalement, la nature veut rattraper le petit retard pris lors du débourrement à cause d'une nuit un peu froide début avril.

Cela donne des vendanges pour la mi-septembre pour le cépage merlot noir.

Cette année, même le superbe magnolia de Mirebeau avait du retard à la floraison. Les deux fleurs ont été presque concomittentes. Les fleurs des tilleul commencent elles-aussi à embaumer les alentours de la maison. Tout ce coctail nous fait penser que nous arrivons bientôt en été : seules les températures ne sont pas au rendez-vous (pour l'instant, tout du moins !!).

Qui dit été, dit tour de France et surtout l'Etape du Tour 2008 entre Pau et Autacam début juillet. Ce week-end, François part en repérage pour mieux connaitre les dénivelés, les faux-plats, les descentes et les endroits pour les meilleures attaques, aidé en cela par son tout nouveau gps de vélo. On n'arrête pas le progrés.

Il veut, aussi, voir comment son vélo se comporte dans cette étape que tout le monde dit "facile". De toute façon, seule une bonne préparation pourra faire gagner 500 places pour être dans les 4000 premiers (sur 8000 inscrits). De plus, François est en bonne forme depuis début mai, où il a réalisé le tour des Bastides de l'Entre deux Mers en moins de trois heures, entrant dans le club très fermé des trente premiers.

Avis aux amateurs pour le suivre sur les pentes des majestueuses Pyrénées !!!!

C'est parti pour Paris et sa vieille bourse

2008-05-15T20:19:00.003+01:00

Ce soir, c'est la veillée pour les préparatifs du départ pour Paris et le Salon de la Revue du Vin de France de ce week-end (en attendant de vous rencontrer au stand Q5, juste en rentrant dans la grande nef, sur votre gauche).

A peine les épamprages terminés à Mirebeau, nous embrayons sur la recherche des billets de train (achetés il y a longtemps pour avoir le max de réduc !!!). En les regardant, une émotion me vient : cette fois-ci, je ne passerais plus sur le pont Eiffel de Bordeaux Saint-Jean, mais sur le nouveau sans nom. Nous avons eu de la chance car le week-end dernier, on aurait dû prendre un bus pour aller à la gare de Libourne lors du transfert de ligne. Et, là, c'était une heure de perdue sur le trajet et que de complications.

Au lieu de tout ça, dimanche dernier, nous avons profité du beau temps (jusqu'à l'orage du soir, malheureusement) pour aller découvrir le parc ornithologique du Teich à côté d'Arcachon. Plusieurs tableaux végétaux et animaux se succèdent sur 4 km de balade. Avec des jumelles, le spectacle est inoubliable : des cigognes sur leur nid, beaucoup de canards, des insectes aux couleurs éclatantes, des poissons dans les bras de la leyre qui forme au final un petit delta, visible depuis un observatoire surélevé. Quelle vue "imprenable" sur ce merveilleux Bassin d'Arcachon. Vers la fin de la visite, nous retombons dans la végétation des marais des landes avec cette belle photo aux nénuphars, repères de quelques canards, cigognes et batraciens en tout genre !!!

Petite livraison-balade à Biarritz

2008-05-07T20:05:00.002+01:00

Le week-end dernier, à l'occasion d'une livraison, nous avons découvert Biarritz sous un jour un peu plus calme qu'en plein été. C'était le festival des arts de la rue. On pouvait y voir un magnolia décoré de parapluies, un petit lac artificiel de flamands roses du type hoover, tornado et autre miele (c'étaient de vieux aspirateurs repeints en rose et mis en situation de "pink floyd") sur la promenade de la Grande Plage.

Pour aller voir la Vierge sur son Rocher où la mer s'y fracassait déchainée, nous avons découvert un restaurant sur la rue du Port Vieux qui nous a beaucoup plu. Un jeune couple vous y reçoit avec, à la carte, que des produits frais le plus souvent d'origine bio. Vous pouvez découvrir la fleur de bourrache dans votre assiette, et autre assaisonnement aux huiles essentielles. A la carte des vins, vous avez une belle présentation de vignerons passionnés par leur vigne et leur vin, avec un respect certain de la nature et la viticulture durable. J'ai oublié de vous donner le nom : c'est "l'Instant, 4, rue Port Vieux 64200 Biarritz". A découvrir pour se faire plaisir.

Ensuite, nous sommes rentrés rapidement à mirebeau pour traiter entre les fortes pluies que nous avons depuis ces derniers jours. Ca y est, on est en plein dans le 2008 et la fréquence d'intervention est un peu forte en ce début de campagne. On espère que cela va se calmer et que les forts orages annoncés pour ce "viaduc" nous éviteront.

Les vins d'Ardennes et de Mirebeau au Deuxième Salon de La Revue du Vin de France

2008-04-27T09:19:00.002+01:00

Château d'Ardennes et Château Mirebeau seront présents au deuxième salon de la Revue du Vin de France les 17 et 18 mai prochain de 10 h à 19 h, au Palais Brongniart (le beau Palais de l'ancienne Bourse). Vous nous trouverez sur le stand Q5, dès que vous rentrez, dans la nef somptueuse, de suite, sur votre gauche.
Vous pourrez y déguster les Château d'ardennes Graves rouge 2000, 2003 et 2005, le Graves blanc 2007 et le Château Mirebeau Pessac-léognan rouge 2000 et 2005.
En guise d'amuse-bouche, je vous livre le commentaire de la RVF sur les vins des dubrey : "l'une des valeurs sûres de l'appellation, avec des rouges toujours denses et des blancs de très belle fraîcheur".
Et lors de votre visite, n'oubliez pas : "dégustez avec modération !!!!"

Le millésime 2006 des Dubrey

2008-04-25T07:28:00.002+01:00

Dans l'actualité printanière des vins des Dubrey, nous trouvons la mise à la vente du Château d'Ardennes 2006 AOC Graves rouge et du Château Mirebeau 2006 AOC Pessac-léognan rouge.
Les vins des Dubrey en 2006 ont beaucoup d'élégance dans les arômes finement boisés, une belle couleur profonde, et une bouche bien équilibrée et veloutée. Les tanins présents donnent un très bon potentiel de garde à ces deux belles bouteilles. Nous pourrons penser à discuter sur ce blog de l'apogée de ce beau millésime lorsque nous le redégusterons en 2014 !!!!
Dans les vignes, nous pouvons apercevoir, sur les terroirs les plus précoces, les ébauches des futurs raisins (plutôt les futures inflorescences). Les petites feuilles, en poussant, commencent à rédiger la partition du millésime 2008. Cette fine "musique" végétale a été un peu bousculée par le gel du début du mois d'avril. Mais la force de la nature peut compenser le retard végétal grâce à un beau soleil chaud de mai (comme cela est prévu dans les futurs jours). Dés que nous voyons les rayons puissants du soleil, notre espoir revient.
Quant au travail de cave, nous sommes, à Ardennes comme à Mirebeau, en plein travail de soutirage du millésime 2007 (nous vidons les barriques une à une pour séparer les parties solides du vin, c'est à dire la lie, de la partie liquide noble du vin). Ce travail ancestral d'élevage permet de clarifier naturellement les vins avant l'été.

La fleur de mâche dans les vignes de Mirebeau

2008-04-12T12:45:00.002+01:00

Cette petite fleur blanche-bleue de mâche (ou doucette) apporte un peu de couleur dans cette semaine où le temps nous a maltraité. Lundi matin, un mauvais moins deux nous a un peu gelé les pousses de vigne avancées. Ensuite, tous les matins ou presque la pluie était au rendez-vous nous empéchant de travailler correctement à la préparation des complantations (on fait un trou à la tarière là où un vieux pied est mort puis on rebouche avec de la terre meuble et on met deux petits piquets). A la prochaine lune descendante, on mettra le jeune plant en terre.

Pour revenir à cette petite fleur qui arrive quand la salade "monte", elle est de la même famille que la majestueuse valériane.

Si un jour, vous voulez faire une soupe avec de la doucette sauvage, ne soyez pas surpris de l'odeur de la cuisson de la salade : cela sent exactement ce qu'on appelle communément "l'herbe à chat". Une odeur qui peut uniquement attirer que les chats et leur donner envie de marquer leur territoire !!!! Si vous fêtes sécher vous-même les fleurs de valériane, vous obtiendrez aussi cette subtile fragance !!

Château d'Ardennes et Château Mirebeau au Salon des Vignerons Indépendants de Paris, Espace Champerêt

2008-03-25T20:42:00.002+01:00

Les vins de Graves du Château d'Ardennes et les vins de Pessac-léognan du Château Mirebeau seront présents au prochain salon des Vignerons Indépendants de Paris, Espace Champérêt du 28 mars au 31 mars 2008 de 10 heures à 20 heures, allée E, stand 12.
Vous pourrez y découvrir pour la première fois le dernier de la famille des vins d'Ardennes : le Graves Blanc sec, Château d'Ardennes 2007. Superbe sur une lotte au four !!!
Les 2005, millésimes déjà mythiques, vous attendrons dans les deux appellations pour des dégustations époustouflantes de fruits, de finesse et de race.
Quelques millésimes anciens comme 2000 et 2003 seront aussi présents à l'achat.
Lors du dernier salon des vignerons indépendants de Bordeaux au début mars, Cyril Dubrey a été interviewé par TV 7, une chaine bordelaise, au Château Mirebeau, à Martillac, sur l'intérêt d'être présent à Bordeaux et à Paris pour être au plus prêt de ces clients passionnés. Vous aurez le détail du reportage (en laissant passer la speakrine) sur le lien suivant : http://www.tv7.com/index.php?id_video=1966&id_fiche=1942
En vous souhaitant une bonne écoute, à la fin de semaine à Paris, Espace Champéret !!!!