Deux fleurs de magnolia sur l’arbre comme bouquet naturel pour fêter la fin des vendanges.
Vive la gerbaude, vivent les accabailles, vive le pampaillet !!!
Quelle année vraiment bizarre ! Ce dimanche matin , une gelée nous a réveillé. Cependant, des raisins de cabernets sauvignons sont encore non vendangés chez quelques voisins. Dans la région, ils pourraient presque faire du « Eiswein » girondin !!!. Le temps est fou. Et d’un autre côté, en fin d’après midi, nous avions 24 degrés sous abri.
Nous avons fini de vendanger vendredi après-midi. Cela fait exactement quatre semaines que nous avons rentré les premiers sauvignons blancs. Ceux-ci ont fini leur fermentation alcoolique et ont été soutirés et sulfités mercredi dernier, prochaine étape leur passage au froid pour la stabilisation tartrique et une bonne désacidification naturelle.
Pour les rouges, remontage aérobie et anaérobie suivant l’avancée de la fermentation alcoolique. Les couleurs sont superbes, une belle nervosité en bouche, des vins au fort potentiel de vieillissement.
Et pour finir, le mot très à la mode : la crise !!! Quelle crise : celle des rendements.
2008 sera très faible, les volumes ont été divisés par deux par Dame Nature.
Vive la gerbaude, vivent les accabailles, vive le pampaillet !!!
Quelle année vraiment bizarre ! Ce dimanche matin , une gelée nous a réveillé. Cependant, des raisins de cabernets sauvignons sont encore non vendangés chez quelques voisins. Dans la région, ils pourraient presque faire du « Eiswein » girondin !!!. Le temps est fou. Et d’un autre côté, en fin d’après midi, nous avions 24 degrés sous abri.
Nous avons fini de vendanger vendredi après-midi. Cela fait exactement quatre semaines que nous avons rentré les premiers sauvignons blancs. Ceux-ci ont fini leur fermentation alcoolique et ont été soutirés et sulfités mercredi dernier, prochaine étape leur passage au froid pour la stabilisation tartrique et une bonne désacidification naturelle.
Pour les rouges, remontage aérobie et anaérobie suivant l’avancée de la fermentation alcoolique. Les couleurs sont superbes, une belle nervosité en bouche, des vins au fort potentiel de vieillissement.
Et pour finir, le mot très à la mode : la crise !!! Quelle crise : celle des rendements.
2008 sera très faible, les volumes ont été divisés par deux par Dame Nature.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire