Un couple de chouettes chevêches à Mirebeau

Depuis quelques soirs à la tombée de la nuit, la cour du chai de Mirebeau se transforme en un haut lieu de discussion entre les merles quereleurs et le couple de chouettes chevêches qui a élu domicile dans le grand magnolia qui borde le vignoble. Les turdidés locaux voient d'un mauvais oeil ce retour de ces "athenaes". Nous, au contraire, nous sommes heureux, car, comme les abeilles, ces charmants volatiles montrent "la qualité de vie" du biotope de Mirebeau.
Au niveau des floraisons et des senteurs, le magnolia aux 150 ans embaume les lieux avec ses fragances citronnées, les tilleuls fleurissent timidement avec les fortes chaleurs, les orchidés ophrys abeilles tirent leur réverence, les chèvrefeuilles de la haie centenaire nous enivrent et la reine du site, j'ai nommée Vigne, est dans une fleur effrénée. Cette fête de la fleur (bien avant celle de Vinexpo 2015) préfigure un bon millésime en "cinq" comme sait si bien le faire "Bordeaux" !!!

Premiers entonnages 2014

Les premiers vins 2014 descendus en barriques sont le signe précurseur du travail de chai qui va commencer à s'estomper. Nous avons envi de parler plutôt d'une "respiration du vin" plus lente qui rentrerait comme en hibernation. Quelques barriques "canailles" ont droit à leur bonde en verre.En parlant de canailles, on pense au celèbre trio national de vieux chanteurs qui s'est produit récemment à Paris-Bercy, mais Paris c'est aussi mille vignerons qui montent à Porte de Versailles pour animer leur 36ième salon d'automne des Vignerons Indépendants de France du 27 novembre au 1er décembre prochain. Château d'Ardennes et Château Mirebeau seront de la partie sur le stand 8, allée E.
Nos vins de Graves et de Pessac-léognan vous attendent pour une dégustation (toujours avec modération) qui vous amènera très rapidement sur le choix de la meilleure bouteille pour votre repas de fêtes de fin d'année. Nos millésimes anciens seront satisfaire vos 4500 papilles. Nos millésimes plus récents, sur le fruit, iront très bien sur des tapas ultra-conviviales d'un samedi soir entre amis devant un feu de cheminée (en foyer fermé, bien sûr). En tapant ce post sur la table de la cuisine (fabuleux le wifi), je suis à côté d'une belle grillade sur des braises de piquets de vigne mis à la réforme, la campagne a encore quelque chose de magique !!!

Cigognes à Mirebeau

Quelle ne fût pas notre surprise, ce matin, lorsqu'en allant jeter un coup d'oeil aux fermentations du sauvignon blanc de Mirebeau, nous sommes tombés "nez à nez" ou "bec à bec" avec deux couples de cigognes, en repos, au sommet de notre cèdre soixantenaire ! Déjà en mai dernier, nous avions photographié, depuis la cour de Mirebeau, un vol de cigognes migrant vers le nord. Aujourd'hui, elles devaient avoir envie d'aller au sud. Mais le beau temps de ces derniers jours les a fait "traîner" en chemin.
Par contre, les raisins rouges sont rentrés, eux à pleine vitesse, dans leur dernière ligne droite de maturation voire de surmaturation. Cinétique fondamentale pour passer d'un bon millésime à une superbe année inoubliable dans tous les futurs guides des vins des années à venir.
D'ailleurs en parlant de "Guides des Vins" de cette rentrée littéraire oenophile, le Guide hachette 2015 conseille Château Mirebeau rouge 2011 sur des cailles aux raisins : excellente association pour le prochain repas dominical.

Essaim d'abeilles sauvages à Mirebeau

Mardi dernier, beau jour d'essaimage. Après une journée d'épamprage dans le sauvignon blanc de Mirebeau, je me suis trouvé nez à nez avec un essaim d'abeilles sauvages qui avait élu domicile, pour un temps, sur la clôture du voisin et le tronc d'arbre mort. Surprenant, lorsque vous voyez cette masse noire, avec des reflets marron-foncé, provoqués par une sorte de froissement contrôlé des ailes de la colonie. Vous avez vraiment l'impression que c'est un seul individu qui respire et vous observe, tapi là.

Après l'observation, place à l'action. C'est décidé, nous allons essayer "d'apprivoiser" cet essaim. A 22 h, nous revenons, avec mon épouse, équipés de pieds en cap, avec une ruchette, un tabouret pour poser la ruchette à la bonne hauteur, un poilon de cuisine, un enfumoir maison et une lampe.
C'est une drole de sensation que de mettre ses gants dans cette masse vivante sans blesser aucun insecte. En trois coups de poilon, la ruchette était presque pleine, et on apercevait bien le tronc d'arbre. Mais il restait encore des guerrières sur le bois. Prenant quelques secondes pour observer cette résistance, et à la lueur de la lampe, je vis pour la première fois une reine, la Reine. Majestueuse, lente, lourde, noire, en ne bougeant pas les ailes comme ses congénères (ne voulant pas m'agresser donc). Mettant un doigt de mon gant à sa hauteur, elle, acceptant l'offrande du transport, j'ai pu la faire rentrer dans la ruchette, sans aucun encombre. Magnifique.
3 jours après, la colonie avait déjà construit 4 cadres sur 5. Belle efficacité. Le fleurissement actuel, autour de Mirebeau en sureaux, chevre-feuille, troënes, bourraches et rosiers divers, offre un cadre fabuleux pour une implantation reussie de ces quelques 30 000 abeilles. Les toutes premières fleurs du Magnolia bi-centaire de Mirebeau ont éclo, ainsi que les premiers lys, concomitamment à celles de la Carménère, du Merlot et du Sauvignon blanc.
En espérant que la pluie froide des prochains jours ne vienne gâcher la fête des fleurs au Château Mirebeau !!!

Jour de commémoration

Voici une première photo, prise aujourd'hui, qui illustre bien la journée sur deux points. Tout d'abord, c'est une fleur de porte-greffe de vigne, qui sent très bon, légèrement "foxée". Pourquoi dit on "foxée", parce que cette "fragance" rappelle un peu l'odeur forte du renard. Et comme ce support de semillon blanc est descendant de "matériel végétal" américain, sûrement que nous rendons hommage à ceux qui nous ont sauvés du phylloxéra, dans la deuxième partie du XIX siècle, en francisant leur vocabulaire.
Deuxième point : le pied sur la photo a été mis en terre durant la période de plantation 1939-1940. Ces vignes sont les plus vieilles du Château d'Ardennes, implantées sur le point culminant d'Illats. Chaque tronc est une machine à remonter le temps, s'il pouvait parler, il raconterait beaucoup d'histoire de tâcherons qui se sont éreintés dans ces vignes basses, au milieu des gros cailloux de graves.
De nos jours, c'est toujours le cas. On a mal au dos lorsqu'on épampre. Du coup, quand on se redresse, un reflexe est de regarder le ciel, pour être sûr qu'il est toujours au même endroit !!! Et là, un vol de cignognes faisait des cercles, avant de filer plein nord. Surprenant ! (et en zoomant sur cette deuxième photo, on voit bien leur bec rouge !)

Les 30 ans du Rouge et du Blanc avec Château Mirebeau

Château Mirebeau, avec ses Pessac-léognan 2010 et 2011, sera de la dégustation-rencontre à La Cartonnerie, Paris XIème, ce dimanche 27 avril pour souffler les 30 bougies du Rouge et du Blanc, revue des passionnés du vin, libre et indépendante, sans pub ni sponsor. Vous pourrez trouver la liste des 29 autres jeunes vignerons qui vous feront voyager de la France jusque dans certains coins de la belle Europe viticole en cliquant ici. 

Nous pourrons discuter, un verre à la main et avec modération, de ce début de millésime 2014 qui a une certaine avance : pour preuve, silice de corne en début de semaine et déjà le début des épamprages.
Vous verrez notre "verticale" photographique de cristallisations morphosensibles, illustration qualitative de notre travail biodynamique au quotidien pour chaque millésime.
Cette approche globale de la Nature au service de la précision du vin sera le fil rouge de votre ballade à La Cartonnerie ce dimanche.
En petit préambule à notre rencontre parisienne toute proche, trouvez, sur la photo d'illustration de ce billet, l'élémént astronomique référent de notre travail à la vigne lors de la pulvérisation de cette silice si précieuse à cette liane ! Question subsidiaire : quel est son quartier ?

Château d'Ardennes et Château Mirebeau au Salon des Vignerons Indépendants de Paris, printemps 2014

Vous pourrez retrouver les vins de Graves de Château d'Ardennes et de Pessac-léognan de Château Mirebeau, au Salon des Vignerons Indépendants de Paris-printemps 2014, dans l'allée D stand 4 de l'Espace Champerret les vendredi 28 mars (10h-20h), samedi 29 mars (10h-20h), dimanche 30 mars (10h-20h) et lundi 31 mars (10h-18h) prochains.
En pessac-léognan 2011, vous dégusterez (toujours avec modération !) la dernière médaille d'argent du salon de l'agriculture de Paris 2014 avec Château Mirebeau rouge 2011. Mirebeau 2010 sera aussi de la fête.
Pour les Graves de Château d'Ardennes, vous pourrez profiter des millésimes prêts à boire comme les 2003 et 2005, et vous faire plaisir avec les 2009 et 2010. Ne pas oublier les dernières bouteilles de Château d'Ardennes blanc 2012, superbes sur vos poissons.
Du côté des vignes, qui ne montent pas à Paris ce week-end, les travaux de taille sont terminés. Nous sommes entrain de plier les rameaux lignifiés que nous avons sélectionnés lors de la taille. Le temps humide des derniers jours est idéal pour cette opération. Cependant, les feuilles de vigne sont prêtes à éclore, il nous tarde de voir le soleil pour une très longue période sans pluie, ni gel. Que le ciel de 2014 nous entende !

Château Mirebeau rouge 2011, médaille d'Argent en Pessac-léognan, Concours Général Agricole Paris 2014

Dimanche après-midi, avec le beau temps et les milliers de grues dans le ciel, est arrivée une bonne nouvelle en direct de Paris, Salon de l'Agriculture : la médaille d'argent de Château Mirebeau, dans la catégorie AOC Pessac-léognan rouge 2011. Nous pourrons discuter, de ces lauriers (ou plutot de la feuille de chêne en argent, logo choisi par le Concours Général Agricole de Paris), un verre à la main (en dégustant avec modération) le week-end prochain au Château de la Poterie, à la Chapelle sur Erdre, à côté de Nantes. En effet, Château Mirebeau et Château d'Ardennes seront présents au 32ième Salon du Club des Vignerons Lauréats avec 35 collègues vignerons de toute la France à partir de 16 h vendredi 28 février, jusqu'à dimanche 2 mars 18 h.

L'image de cristallisation morpho-sensible d'une goutte de Mirebeau 2011, en illustration ci-dessus, réalisée par Margareth Chapelle, nous permettra d'aborder notre travail selon les principes de l'agriculture biodynamique sur notre vignoble urbain de Martillac.

Dans le beau cadre du Château de la Poterie, vous pourrez aussi déguster nos millésimes prêts à boire de Château d'Ardennes comme les superbes 2003 et 2005 et apprécier nos millésimes de garde comme les 2009 et 2010 en Graves et Pessac-léognan. En blanc sec, vous pourrez découvrir notre Graves blanc 2012, qui s'accordera parfaitement avec tous les bons poissons de la Loire.

Jour fleur pour l'ouverture du Salon des Vignerons Indépendants de Strasbourg 2014

Château d'Ardennes et Château Mirebeau vous attendent au Wacken, en ce jour fleur, sur le stand C 134 pour l'ouverture du salon des Vignerons Indépendants de Strasbourg, édition 2014. Vous pourrez y découvrir nos derniers millésimes de Graves et de Pessac-léognan, en rouge et blanc sec, d'aujourd'hui à lundi prochain.
Mais ce vendredi était aussi coché sur notre agenda comme un des meilleurs jours de l'année pour récolter, sur les haies de Mirebeau, les rameaux d'osier qui nous serviront, dans les prochains mois, à l'élaboration de nos décoctions "maison". L'année 2013, très arrosée, a permis une belle pousse de ce végétal qui est appelé, dans la région le "vîme". On s'en sert aussi pour caler le pied de vigne contre le piquet, le protègeant ainsi de la lame de décavaillonnage lors du travail du sol.
L'année 2014 est partie, aussi, sur de très fortes hauteurs d'eau annuelles, avec un excès de 50 % par rapport à la normale. Irons-nous, cet été, vers une sècheresse pour rétablir l'équilibre ?
Je crois, qu'aujourd'hui, tout le monde veut y croire !!!

Château d'Ardennes et Château Mirebeau au 7ième Salon des Vins et de la Gastronomie de Biarritz 2014

Pour la 7^ième édition du Salon des Vins et de la Gastronomie de Biarritz, nous vous retrouverons, avec plaisir, à la Halle d’Iraty le vendredi 7 février de 17 h à 21 h, les samedi 8 et dimanche 9 de 10 h à 19 h et le lundi 10 février de 10 h à 18 h.

Vous pourrez y déguster notre Graves blanc 2012 (une étoile au dernier Guide Hachette des Vins 2014) et nos Graves rouges où le terroir s’exprime avec une authentique générosité. Un vin plaisir, issu d’une tradition familiale … à partager entre amis.
Venez découvrir également nos Pessac-Léognan rouges, pour lesquels nous avons choisi une viticulture et une vinification respectueuse de l’homme et de son environnement.
Vous pourrez apprécier le bouquet subtil et la bouche de velours de nos millésimes comme les 2003 et 2005, le potentiel de garde des 2009 et 2010. Cette année, la nouveauté sera la découverte du millésime 2011 : Bordeaux très classique dans son élégance fruitée.
Nous vous attendons, sur notre stand C 15, pour un “surf oenologique” à la découverte de notre belle région des Graves et Pessac-Léognan !!!
N'oubliez pas de noter sur votre agenda, ce week-end gastronomique et oenophile, vos 4500 papilles vous en remercient d'avance.

Tel un funambuliste fantasmagorique !

Voici une belle image du festival off des "Lumières" de Biarritz de cette fin d'année. Avant les grandes marées, un soir, entre les deux rochers en dessous de l'Hôtel Bellevue, l'image d'un mystérieux troubadour du filin (ou slackline pour faire plus hype) nous a rappelé, un instant, le millésime 2013 : quelque chose de flou au palais, avec une sensation de ne pas savoir où sont nos caudalies (au sens etymologique et oenologique du terme) et d'avoir surplomber le ravin toute l'année (entre gel, pluies excessives, retard en tout sens, et pour finir avec la grêle comme guest star !!!). Bref, nous pouvons imager très facilement qu'à l'autre bout de la corde, sur l'autre rocher, c'est déjà 2014 avec tout son lot de joie, d'allégresse, de santé et de réussites viti-vinicoles.
Vive le millésime 2014 !!!

Château Mirebeau, Pessac-léognan, Portes-ouvertes 2013

Ce week-end auront lieu les portes-ouvertes de l'Appellation Pessac-léognan. Château Mirebeau vous accueillera de 10 heures à 18 heures samedi 7 décembre et dimanche 8 décembre. Quelques toiles d'artistes de Martillac, notamment, embelliront le chai à barriques.
Côté dégustation (toujours avec modération, en pensant à recracher même si cela est difficile quelquefois), vous découvrirez Château Mirebeau 2012 blanc "les héliotropes" ainsi que Château Mirebeau rouge 2011. Ensuite une trilogie bien alléchante : Mirebeau 2000, 2009 et 2010. Un superbe programme pour vos papilles.

Château d'Ardennes et Château Mirebeau au 35ième Salon des Vignerons Indépendants de Paris

La couleur de la photo de notre belle vigne de carmenère illustre bien celle du logo des Vignerons Indépendants. Depuis 35 ans, c'est ce beau rouge carmin qui domine lors de nos rencontres de fin novembre à la Porte de Versailles.
Pour cet anniversaire, du 28 novembre au 2 décembre, de petites attentions vous attendront : quelques verres sérigraphiés avec le chiffre "35".
Pour nous retrouver, nous serons dans l'allée A, au stand 58. Vous pourrez y déguster, avec modération, nos Château d'Ardennes rouge 2003, 2005, 2009 et 2010 et nos Château Mirebeau 2009 et 2010. Nos blancs seront dans le millésime 2012.
Quant au 2013, ce millésime ne laisse personne indifférent, tant il a été dur à faire naitre.
Il faut espérer que 2014 soit beaucoup moins humide, car pour l'instant, nous sommes 40 % au dessus des moyennes annuelles de pluie. Vivement le froid sec, de saison !!!

La mise en bouteilles, action fondamentale pour la naissance d'un grand vin

Pour certains, la semaine dernière était une grande épreuve de dégustation des 2012, pour nous, c'était l'étape de la mise en bouteilles des rouges 2011 et blanc sec 2012  avec, comme point d'orgue, la mise en jour-fruit au Château Mirebeau. Ce travail très délicat et précis est aussi important que celui de la vendange. Le choix de la qualité du bouchon en liège, de sa longueur et de son diamètre est très "cornélien" pour la reussite d'un grand vin d'Ardennes et de Mirebeau. Une fois les dernières bouteilles tirées et bouchées, notre concentration va aussitôt se porter sur le futur 2013 avec le débourrement actuel dans les vignes, et le début des décavaillonages. La chaleur de ces derniers jours va faire "littéralement" exploser les petites feuilles de vigne. Aussitôt, deux images nous viennent à la tête : le risque de gelée et la préparation du premier traitement de protection. Le vigneron "du chai" laisse petit à petit sa place au vigneron "jardinier". Tout un programme estival !!!!

Château Mirebeau et Château d'Ardennes au XIVième Salon des Vignerons Indépendants de Bordeaux

Le week-end prochain, Château d'Ardennes et Château Mirebeau seront présents au 14ième salon des Vignerons Indépendants de Bordeaux, au Hall 1 du Parc des Expositions du Lac, sur le stand B 6. Nous espérons que le nouveau pont-levant Chaban Delmas permettra d'améliorer l'accés sur la partie de Nord de Bordeaux-lac. Cependant, la construction de tram pour desservir le futur Grand Stade de Bordeaux mettra un peu de piment dans la circulation pour accéder au salon. L'avantage de faire la foire "à domicile", c'est de connaitre à l'avance les points de "friction" !!!
Du côté vins, nous pourrons discuter de l'année 2012 surprenante et déguster avec modération, toujours, les derniers 2010 rouges superbes en Pessac-léognan et en Graves. Les 2009 nous enchanteront par leur "gras" sur cette jeunesse très tendue. Les 2002, 2003 et 2005 pourront ravir les amateurs les plus pressés !!!
Du côté des blancs secs, nous serons sur le millésime 2011, très sèveux, vif et élégant : passionnant avec des poissons péchés sur la côte océane.

Château d'Ardennes et Château Mirebeau au XXième Salon des Vins des Vignerons Indépendants de Paris

Château d'Ardennes et Château Mirebeau seront présents ce week-end prochain au 20ième Salon des vins des Vignerons Indépendants de Paris-printemps à l'Espace Champerret. Sur notre stand E 27, vous pourrez déguster, avec modération, nos derniers 2010 sur le fruit, et les déjà mythiques 2009. Les 2003 et 2005 vous donneront envie d'une belle viande rouge hexagonale (pas la forme, mais la provenance bien claire) avec des légumes racines juste revenus à l'huile d'olive tricolore.
Nous pourrons parler de ce printemps qui tarde à venir, selon nous. Mais attardons-nous quelques instants sur cette notion de printemps en ce jour du 20 mars. Car la seule chose qu'ont remarquée nos pieds de vigne, aujourd'hui, c'est que la durée du jour est enfin légèrement supérieure à celle de la nuit : soit la définition théorique de l'équinoxe de mars.
Ce déclic est fondamental pour comprendre un cycle de croissance de la vigne : elle va "renaitre" en formant ses feuilles jusqu'au solstice d'été qui sera le signal de la fructification et de la création de la future graine. Cette graine sera déjà l'idée de la future pousse de mars 2014. En étant faussement simpliste, le 21 juin c'est déjà l'hiver !!!!
Vivement la chaleur et le soleil qui brille !!!

Jour fruit, jour de visite compliquée au Château Mirebeau

Ce petit billet pour nous excuser auprès de nos clients amateurs de biodynamie : ne pas arriver vers 16h30 un jour de mi-mars sans prévenir à l'avance. En effet, vendredi soir, juste avant de mettre la bouse de corne dans le dynamiseur, nous avons eu la visite de passionnés de vins vivants. Malheureusement, ils ont vu notre embarras à les recevoir correctement. Cependant, ils ont eu la chance de voir le démarrage de notre dynamiseur : ceci est toujours aussi émouvant. Je pense qu'ils s'en rappeleront. Pour le reste, nous les avons convié à revenir ultérieurement car notre temps fut très compté : une heure de dynamisation avec un oeil toujours sur le vortex, puis 1 h15 de passage du préparât sur le chenillard. C'est sûr, ce soir-là, nous avions rendez-vous avec Dame Nature en donnant cette première impulsion biodynamique au millésime 2013.
Pour finir sur une note amusante où la nature est toujours plus forte que le virtuel en regardant la vidéo ci-après.

Beau jour-fleur ensoleillé

Quelle belle lumière aujourd'hui sur le Bordelais. Après les longues journées de pluie, cela nous redonne le sourire pour aller couper l'osier. Ainsi, nous allons pouvoir rajeunir, avec ce saule gaillard, nos haies vives autour de Mirebeau et d'Ardennes. Celle qui entoure Mirebeau a environ 90 ans et est variée avec des chênes tauzins, des vieux accacias aux épines énormes, quelques bouillons noirs, deux ifs, de la filaire et beaucoup d'aubépines.
Autre utilisation de l'osier : sa tisane pour aider la plante à affronter les attaques des champignons comme notamment le mildiou lorque le temps est trop humide.
La phase de pluie que nous avons eu dernièrement nous rappelle beaucoup celle d'avril 2012 : en cumulé, entre février 2012 et février 2013, nous sommes à 945 mm de hauteur d'eau (la moyenne bordelaise varie entre 750 et 850 mm). De plus, aujourd'hui, le ciel était zébré de vols de grues et 15 degrés au soleil. Un moment donné, il va donc faire sec, mais peut-être froid !!!
Pour ceux qui sont sous la neige en Alsace, vous pouvez nous retrouver au Wacken jusqu'à lundi soir, sur le stand E 32, sur le Salon des Vignerons Indépendants de France de Strasbourg. Vous pourrez notamment y déguster, avec modération, Château Mirebeau 2010 Pessac-léognan rouge, noté 15,5/20 par Bernard Burtschy sur l'avis du vin du figaro.fr ainsi que Château d'Ardennes 2010 Graves rouge, médaillé d'or 2012 en Graves au dernier concours annuel des Vignerons Indépendants de France, à Paris.

Les vents de l'Ascension

Quelle drôle de journée : ce matin, au levée du soleil, un vent d'Est violent et froid soufflait déjà. Le seul intérêt était l'absence de rosée, par contre, difficile pour commencer le premier levage, ça tangue à droite, ça tangue à gauche. Arrivés au repas de midi, un petit oeil sur l'écran annonçant 28 degrés vers 17 h. Incroyable, sachant que le matin, nous avions le très gros pull en laine. D'un seul coup, vers 14 h, une brume chaude océanique avec un vent violent d'Ouest nous innondait. Résultat, la vigne et ses frêles rameaux repartaient dans l'autre sens, jouant à la balançoire toute la journée !!!! Et pour le week-end, on nous parle de 40 mm d'eau, affaire à suivre... Quel numéro d'équilibriste pour ce millésime 2012 avec tous ces à-coups climatiques !
Du côté du chai, c'est plus calme. Les 2011 rouges de Château d'Ardennes et de Château Mirebeau se goutent superbement bien, ciselés par leur élevage en barriques.
Du côté des médailles, Château d'Ardennes rouge 2010 a obtenu la Médaille d'Or des Vignerons Indépendants de France en Avril dernier (digne successeur des Châteaux d'Ardennes rouge 2008 et 2009 avec leur médaille d'Argent respective obtenue aux Vignerons Indépendant de France en 2010 et 2011 !!!)

Salons de Printemps des Vignerons Indépendants 2012

Château d'Ardennes, AOC Graves et Château Mirebeau, AOC Pessac-léognan, seront présents aux prochains salons des vignerons indépendants de France de printemps.
Tout d'abord, le week-end prochain, nous serons à Bordeaux, au Parc des expositions de Bordeaux-lac, Hall 1, du 9 au 11 mars, de 10 h à 20 h sauf le dernier jour où cela se termine à 18 h. Nous vous attendrons dans l'allée C, stand 49.
Puis nous serons à l'Espace Champerret, à Paris, du 23 mars au 26 mars, même horaire. Nous nous retrouverons dans l'allée A, stand 29.
Le trait d'union entre Paris et Bordeaux sont les deux imposants fleuves qui les traversent, avec la beauté de construction des ponts jetés au dessus de la Seine et de la Garonne ! La photo, en introduction, montre la densité des ponts parisiens. Bientôt, à Bordeaux, nous pourrons découvrir le très technique pont levant en aval du fleuve. Une nouvelle illustration du port de la Lune !
Lorsque nous nous rencontrerons, nous parlerons des meilleurs accords mets-vins à réaliser cette année autour de nos différents millésimes.
Les 2002 du Château d’Ardennes et du Château Mirebeau sont superbes à l’heure actuelle, sur une viande blanche, très aériens, avec une belle finesse.
Les 2003 sont plus corsés, idéal sur une belle entrecôte, mais peuvent attendre encore 4 à 5 ans (très grand millésime réussi grâce à nos terroirs très argileux !)
Le 2005, toujours aussi grandiose, un monument, avec lequel on se fait plaisir sur un plat très structuré. On peut faire le choix d’attendre encore 7 à 8 ans !!!
Le 2006 est sur un fruit très élégant, très soyeux avec une belle longueur en bouche. Bouteille plaisir à boire sur le prochain agneau pascal !!
Le 2008 est d’une très belle densité, à garder 3 à 4 ans, très classique, ou pour se faire plaisir de suite, carafé, en apéritif !
Le 2009, le grand millésime de ces dernières années : sa richesse, son opulence, son velouté sont déjà présents mais seront décuplés par 5 ans de garde (il faut faire de la place dans la cave !!!)
Avec notre Graves Blanc 2009 très aromatique, et notre Pessac-Léognan Blanc 2010 très séveux, vos poissons en sauce blanche ou au four seront toujours bien relevés !

A très bientôt, autour d'un verre des Vins des Dubrey (avec modération !!!).